Construcción en acero inox AISI 304.
Cámara con ángulos redondeados y puerta con doble vidrio templado, con máximo aislamiento térmico. Sentido de apertura izquierda.
Iluminación interior.
Humidificador automático, con posibilidad de utilización manual.
Quemadores y ventiladores en acero inox.
Doble sentido giro del ventilador.
Hornos eléctricos con resistencias blindadas.
Generador del vapor con sistema de inyección directo.
Evacuación manual del vapor de la cámara de cocción.
Sistema de enfriamiento rápido de la cámara.
Control electrónico de temperatura y tiempo.
Estructura portabandejas fija, extraible para su limpieza.
Distancia entre bandejas 70 mm, excepto en el modelo MX623E con distancia 60 mm.

Sonda corazón con control electrónico.
Doble sentido de giro del ventilador con posibilidad de regulación a dos velocidades.
Señalización de anomalías de funcionamiento (falta encendido quemador, puerta abierta, sobrecalentamiento térmico moto ventilador, sobre temperatura cámara de cocción y falta de agua).
Digital con dos memorias de cocción permanentes y 5 memorias temporales (recuerda el ultimo ciclo realizado).
Cocción con sonda al corazón con dispositivo delta T: sistema de cocción suave y delicado, seguido de un control paralelo de la temperatura en el corazón del producto, manteniéndolo tierno y en el interior y tostado en el exterior.

	MX623ES	MX6ES	MX6GS	MX10ES	MX10GS	MX1021ES	MX1021GS
	600	870	870	940	940	1220	1220
	600	745	745	910	910	998	998
	645	816	816	1082	1082	1092	1092
	5900	9300	14000	15300	19000	21500	22000
	400/3N/50-60	400/3N/50-60	230/50-60	400/3N/50-60	230/50-60	400/3N/50-60	230/50-60
	6 GN 2/3	6 GN 1/1	6 GN 1/1	10 GN 1/1	10 GN 1/1	10 GN 2/1 20 GN 1/1	10 GN 2/1 20 GN 1/1
	Eléctrico	Eléctrico	Gas	Eléctrico	Gas	Eléctrico	Gas
	Estructura fija 6 GN 2/3	Estructura fija 6 GN 1/1	Estructura fija 6 GN 1/1	Estructura fija 10 GN 1/1	Estructura fija 10 GN 1/1	Estructura fija 10 GN 2/1	Estructura fija 10 GN 2/1