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Invitado
06/01/2014 18:25

Envasado de conservas


¿Se pueden hacer conservas en tarros con una máquina de vacío como las que se hacen al baño maría?
Shop-Administrator
06/01/2014 18:30

Re: Envasado de conservas


Buenas tardes.

Las conservas al baño maría no se pueden hacer de ninguna otra forma.
Cuando hacemos una conserva por el método del baño maría estamos esterilizando el contenido del bote al hervirlo dentro de una cazuela y eso es lo que permite poder guardarlo en la despensa durante meses sin riesgo para la salud.
Cuando hacemos el envasado al vacío con la máquina de envasar no esterilizamos el contenido del bote, lo único que hacemos es extraer el aire con el oxígeno. Con ello conseguimos que el producto tenga una mayor duración y que conserve su sabor y textura por más tiempo pero nunca durante meses. Además el tarro envasado al vacío por este método deberá ser conservado en la nevera a menos de 5º C y su duración aproximada será de 2,5 a 3 veces lo que hubiera durado dentro de un tarro sin estar envasado al vacío.

Un saludo