12 x GN2/1 (paso: 70 mm). Rendimiento:

• Refrigeración: 70 Kg / 90 '.
• Ultracongelación: 40 Kg. / 240 '.

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones

• Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

• Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
• Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
• Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fiable

• Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
• Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
• Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
• Flujo de aire indirecto
• Motor integrado
• Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado

• Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
• Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.

Ciclos especiales

• Preenfriamiento.
• Sanitización de pescado crudo.
• Endurecimiento del helado.
• Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas

Capacidad recipientes GN 2/1: 12
Paso entre bandejas: 70 mm

Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 70 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 40 Kg

Consumo: 3800 W

Alimentación eléctrica: 400 V/ 50 Hz / 3N ~

Dimensiones exteriores

• Ancho: 820 mm
• Fondo: 1130 mm
• Alto: 1825 mm
• Peso neto: 250 Kg

Dimensiones del embalaje

850 x 1150 x 1950 mm
Volumen del embalaje: 1.906 m³
Peso bruto: 260 Kg

Equipamiento incluido

Sonda al corazón.
Conectividad Bluetooth.

Equipamiento opcional

Conectividad Wifi para un control de procesos desde cualquier lugar.
Esterilización por ozono.

Carro bandejas

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*** Tenemos disponible este modelo en la versión para America, pídenos más información si te interesa. ***

*** We have available this model in the version for America, ask us for more information if you are interested. ***