La casa de las envasadoras al vacio Abril 2024

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Horno mixto directo Infrico MX10E-S

N.º de producto: MX10E-S

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IVA Incluido 21%

Descripción

Construcción en acero inox AISI 304.
Cámara con ángulos redondeados y puerta con doble vidrio templado, con máximo aislamiento térmico. Sentido de apertura izquierda.
Iluminación interior.
Humidificador automático, con posibilidad de utilización manual.
Quemadores y ventiladores en acero inox.
Doble sentido giro del ventilador.
Hornos eléctricos con resistencias blindadas.
Generador del vapor con sistema de inyección directo.
Evacuación manual del vapor de la cámara de cocción.
Sistema de enfriamiento rápido de la cámara.
Control electrónico de temperatura y tiempo.
Estructura portabandejas fija, extraible para su limpieza.
Distancia entre bandejas 70 mm, excepto en el modelo MX623E con distancia 60 mm.

Sonda corazón con control electrónico.
Doble sentido de giro del ventilador con posibilidad de regulación a dos velocidades.
Señalización de anomalías de funcionamiento (falta encendido quemador, puerta abierta, sobrecalentamiento térmico moto ventilador, sobre temperatura cámara de cocción y falta de agua).
Digital con dos memorias de cocción permanentes y 5 memorias temporales (recuerda el ultimo ciclo realizado).
Cocción con sonda al corazón con dispositivo delta T: sistema de cocción suave y delicado, seguido de un control paralelo de la temperatura en el corazón del producto, manteniéndolo tierno y en el interior y tostado en el exterior.

Sistemas de cocción

- Convección:

Sistema de trabajo con aire caliente forzado y distribuido uniformemente, con régimen de temperatura de 30ºC a 270ºC.

Se puede cocer, asar y gratinar, especialmente indicado para la elaboración de carnes, pescados, guarniciones, dulces y bollerías.

Convección con humedad 30ºC a 270ºC.

- Vapor:

Todo tipo cocciones al vapor 120ºC (pescados, verduras, carnes). Vapor a temperatura controlada 50ºC a 99ºC, este sistema

permite regular la temperatura del vapor, especialmente indicado para productos delicados: mus, frutas, productos al vació y

mariscos.

- Convección – Vapor (Mixto):

Inyección directa de agua sobre el ventilador y su posterior transmisión a la cámara de cocción, evitando

de esta forma la pérdida de cualidades del producto (peso y volumen). Se puede conseguir la humedad necesaria e indicada para cada

alimento.

El uso de la regulación del porcentaje de humedad, permite realizar la regeneración de los alimentos cocinados, para de esta forma

disponer en todo momento y en breve espacio de tiempo de alimentos calientes y con superficies suaves, como si estuvieran recién elaborados

MODELS	MX623E	MX6E	MX6G	MX10E	MX10G	MX1021E	MX1021G	MX20E*	MX20G*	MX2021E*	MX2021G*
	600	870	870	940	940	1220	1220	970	970	1220	1220
	600	745	745	910	910	998	998	997	997	997	997
	645	816	816	1082	1082	1092	1092	1900	1900	1900	1900
	5900	9300	14000	15300	19000	21500	22000	30600	30000	43000	50000
	400/3N/50-60	400/3N/50-60	230/50-60	400/3N/50-60	230/50-60	400/3N/50-60	230/50-60	400/3N/50-60	230/50-60	400/3N/50-60	230/50-60
	6 GN 2/3	6 GN 1/1	6 GN 1/1	10 GN 1/1	10 GN 1/1	10 GN 2/1 20 GN 1/1	10 GN 2/1 20 GN 1/1	20 GN 1/1	20 GN 1/1	20 GN 2/1 40 GN 1/1	20 GN 2/1 40 GN 1/1
	Eléctrico	Eléctrico	Gas	Eléctrico	Gas	Eléctrico	Gas	Eléctrico	Gas	Eléctrico	Gas
	Estructura fija 6 GN 2/3	Estructura fija 6 GN 1/1	Estructura fija 6 GN 1/1	Estructura fija 10 GN 1/1	Estructura fija 10 GN 1/1	Estructura fija 10 GN 2/1	Estructura fija 10 GN 2/1	Estructura extraible+ carro 20GN 1/1	Estructura extraible+ carro 20GN 1/1	Estructura extraible+ carro 20GN 2/1	Estructura extraible+ carro 20GN 2/1

Horno mixto directo Infrico MX10E-S - La casa de las envasadoras al vacio Abril 2024