Imprimer

Cuisson sous vide

Cuisson sous vide

    

 

 

 

 

Cuisson sous vide à basse température 

 

 

Sous Vide est un système de cuisson simple et précis qui est utilisé dans les meilleurs restaurants pour obtenir des résultats parfaits.

Après l'emballage sous vide dans un sac spécial, les aliments sont immergés dans un récipient rempli d'eau et cuits à basse température contrôlée.

 

 

Cuisine parfaite et savoureuse

Le résultat est une cuisson parfaite et uniforme. La nourriture a plus de saveur et ses propriétés nutritionnelles sont préservées. Aussi, al. Étant emballé sous vide dans un sac fermé, il n'y a pratiquement aucun rétrécissement ou perte due à l'évaporation.

 

Jusqu'à très récemment, la cuisson sous vide était réservée aux professionnels. Seuls les meilleurs restaurants pouvaient utiliser cette technique puisque l'équipement de cuisson sous vide professionnel était coûteux et trop grand pour une maison.

Actuellement nous avons beaucoup d'appareils pour la cuisson sous vide pour un peu plus de 100 euros, à la fois pour l'immersion dans un pot ou un conteneur, et un équipement complet avec tous ses composants inclus.

Pour la cuisine Sousvide nous avons besoin d'un agitateur avec une résistance électrique qui maintient l'eau en mouvement, de sorte que la température soit uniforme et qui doit nécessairement avoir un contrôle aussi précis que possible de la température et du temps. Cette température sera programmée pour que l'eau atteigne les degrés désirés et les minutes ou heures nécessaires et pour qu'elle reste constante tout au long du processus de cuisson.

La qualité de cet appareil, sa précision, sa résistance à la corrosion et la chaux, sa précision de mesure, la quantité d'eau qui peut fonctionner et matériaux avec ce construit nous donne le résultat que nous pouvons obtenir. Nous travaillons avec le meilleur équipement de cuisson sous vide, domestique et professionnel.

 

Pour la maison, nous avons le meilleur équipement de cuisine des marques Laica et Garhe.

Pour les meilleurs restaurants nous avons plusieurs modèles de Sammic, la référence dans la restauration globale.

 

    Cuisine sous vide selon Sammic

    Guide cuisson sous-vide selon Sammic

     Video demos de cuisine selon Sammic

     Equipes pour la cuisson sous-vide de Sammic

    

 

 


Affichage par page
Trier par
Référence: SVC107

Températures de 25 à 95 degrés

Puissance 1200 w.  Affichage: LED

Capacité de travail de 6 à 15 litres

155,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: SVC200

Température programmable de 40 ° C à 90 ° C

Capacité 8 L - Excellente isolation

Minuterie 10 min à 72 heures

175,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: 32050

Capacité approximative 5 - 22 lt.

Rang de température : 0 a 90ºC

Le temps programmable : De0 à 99 heures

131,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 jours

Référence: 32000

Capacité:10 litres - Contrôle électronique

Temperature: 0 á 99ºC

Programmable de  1 minute á 24 heures

154,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 jours

Référence: 32150

Capacité de 16 litres - Pour usage professionnel

Puissance 2 000 W. - Programmable jusqu'à 99 heures.

Température 25 à 90º

339,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: 1180100

Capacité maxi du récipient: 30 litres - Connection Bluetooth.

HACCP-ready. - Sonde à coeur en option. - Actualisation en continu du software

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: 1180120

Capacité maxi du récipient: 56 litres - Connection Bluetooth.

HACCP-ready. - Sonde à coeur en option. - Actualisation en continu du software

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: 1180140

Capacité maxi du récipient: 56 litres - Connection Bluetooth.

HACCP-ready. - Sonde à coeur en option. - Actualisation en continu du software

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: 5170000

Cuiseur sous vide SVC-14

Pour obtenir des produits plus tendres, savoureux, avec la meilleure texture et une moindre perte d'humidité et de poids.

1.158,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: 5170005

Capacité : 28 l

Puissance : 1900 W

Dimensions intérieures: 300 mm x 505 mm x 200 mm

1.408,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: CSMART

Fabrication en acier inox.

Avec robinet de vidange

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 jours

Référence: 1180080

Boules anti‑buée Ø20, 1.000 unités.

78,50 / unité(s) *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: 5170050

Comprend deux sondes de 60 et 120 mm, un thermomètre, une membrane et un certificat d'étalonnage.

Convient pour le Smart Vide 8 plus

349,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: 5170055
74,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 jours

Référence: 5170060

Membrane pour sonde sous-vide 10mm x 4 m. Sammic

30,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 jours

Référence: 5170066
122,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 jours

Référence: 5170065
90,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 jours

Référence: TAPSAM

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 jours

Référence: K8710

Capacité 1 1/1 GN X 150mm

Puissance 1000w.

Control de temperature jusqu´a  80ªC

 

199,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 jours

Référence: 5841111

Capacité:1 x GN1/1

Puissance (W):2.000

664,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: 5841311

Capacité:3 x GN 1/1

Puissance (W):2.000 W

922,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: 5845111

Capacité:1 x GN1/1

Puissance (W):2.000

851,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: 5845311

Capacité:3 x GN1/1

Puissance (W):2.000 W

1.179,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: ENV56

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: GN

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 5 jours

Référence: 1180090
161,00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

Référence: 2009672
89,00 / unité(s) *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 4 jours

*
Les prix sont TTC  21%