La maison de l´émballage sous - vide Avril 2024

Se pueden envasar verduras frescas tipo calabacin, esparragos verdes, pimientos, tomates etc. con el fin de aumentar su duración en la nevera?

Puedes envasar todo tipo de hongos una vez limpios, lo congelas. A la hora de usarlo no tirar el agua que sueltan es delicioso. ( de esta manera puedes disfrutar de los hongos que mas te gusten durante todo el año sin comprarlos caros.
Saludos

Hola buenos dias. Claro que puedes hacerlo pero tendrás que tener en cuenta que 4 o 5 kilos es una cantidad muy grande por lo que deberás calcular el tamaño de la bolsa que vas a utilizar y esto te guiará a la hora de elegir la máquina. Cuanto más grande sea la bolsa más potencia de máquina vas a necesitar y mayor anchura tendrá que tener la barra de sellado.

Ten en cuenta que la cocción al vacío se hace a bajas temperaturas, de 60 a 110º C. Por lo que tendrá que informarte sobre el tiempo de cocción necesario. Así mismo tendrías que estudiar si al ser un producto bastante blando no se aplastará en exceso cuando lo envases al vacío en bolsas.

Un saludo

Jaime

Si lo hace a título profesional necesitará una envasadora de campana con una altura en el interior de la misma superior a la altura de los tarros.
Si es para hacerlo en casa con cualquiera de las envasadoras domésticas lo puede hacer usando la misma y un tarro de vacío con su tapa especial.

Cúánto sería el tiempo que dura envasado al vacío un cocido de garbanzos por ejemplo.O una pizza también .Gracias

Acabo de comprar la Lavezzzinni y trae dos rollos de regalo pero no me explica cómo utilizarlos,ya que son diferentes que las bolsas,y no he encontrado ningún video.Me podrían ayudar por favor.Gracias

Hola-

Se pueden envasar salsas con las envasadoras doméstias o hace falta una profesional?

Hola
¿Existe forma de envasar productos liquidos en bolsas sin tener que congelarlos previamente?
¿Que maquina podría realizar este trabajo?
Sldos

Hola yo lo que quiero envasar son potitos de bebe, tanto de verduras con carne cocidos y triturados como de frutas sin cocer, sólo trituradas. La pregunta es si una vez hecho el vacio con el bote propio y dentro del envase de 2 l. con la boquilla, debo guardar los botes en la nevera o puedo conservarlos en la despensa????? sin refrigerar.
gracias

Buenas tardes.

Comentan Vds. que antes de envasar en bolsa alimentos como salsas hay que precongelar previamente el alimento. ¿Podría concretar algo más a qué le llaman precongelar?

¿Tiene que bajar hasta una temperatura determinada? No acabo de comprenderlo.

Un saludo y muchas gracias.

Muchas gracias por su rápida respuesta.

Hola. Puede trabajar tanto con rollos como con bolsas. Además trae una cuchilla incorporada para cortar los rollos. En cuanto al embutido, si es loncheado el ideal es meterlo a la nevera o congelarlo; si está en la nevera te puede durar varias semanas. Si está congelado puede durarte meses.

Si el embutido está entero y es del tipo chorizo o salchichón con que este en un sitio fresco te vale aunque también lo puedes congelar o refrigerar.

Un saludo

hola he comprado la envasadora garhe norma con el tarro para vacio de 2l. Quería que me comentarais unas pautas o instrucciones para envasar correctamente los tarros, si tienen que estar cerrados fuertemente antes del vacio, si tienen que estar llenos hasta casi el tope etc.

Gracias

Hola:
Dispongo de un huerto que me ofrece gran cantidad de tomates en temporada, para conservarlos uso el sistema tradicional de envasado al baño maria. El problema es que aunque estos tarros bien me aguantan un año, los tomates al haber estado sometidos a calor, pierdan su textura y sabor, por lo que solo los utilizo para cocinar (tomate frito, pisto,...). Llevo un tiempo observando videos y opiniones en la red sobre la conservacion al vacio con las envasadoras domesticas utilizando los envases que las mismas marcas comercializan, introduciendo un tarro dentro de estos envases y haciendo el vacio. Mi consulta es si podria conservar los tomates al natural durante un año en tarros realizando ese vacio. Me ahorraria tener que calentarlos y conservarian sus caracteristicas de sabor para poder utilizar en ensaladas que es lo que mas echo en falta en invierno.
Gracias

buenos dias, tengo un problema cuando envaso al vacio focaccias artesanales hechas por mi cuando las elaboro con calabacin o berenjena, ya que se ne inchan al cabo de un par de dias. Estoy utilizando una maquina de campana con una presion de unos 30 milibares. Me comentan que es normal estos problemas y que deberia hacerlo con injeccion de gas.
gracias anticipadas

se puede envasar esparragos al vacio y cuanto duran

Hola.

Qué es mejor envasar al vacío el jamón loncheado y guardarlo en la nevera o en el congelador.
Cuanto dura de las dos formas?

Dos preguntas. Tengo una food saver. Yo he envasado liquido solo sellando y luego lo hecongelado . Esto se podria hacer con una salsa no? Y la otre, para envasar alimentos delicados tipo berenjenasa la parmesana, no se chafaran. Gracias

Buenos dias.

Puede hacerlo perfectamente aunque para esto no necesita una envasadora de vacío. Puede hacerlo con una bolsa zip o con una bolsa corriente gruesa llenándola del líquido o salsa y haciendo un nudo fuerte. Todo esto no le sirve para nada en cuanto al envasado de vacío se refiere.
Nosotros no trabajamos con las máquinas de la marca Food saver por que son de fabricación china de gama baja y por el mismo precio y dentro de las mismas gamas tenemos envasadoras de las marca Garhe que valen la mitad y envasadoras de calidad infinitamente superior, fabricadas en Italia, a precios muy parecidos pero como le indico infinitamente mejores de las marcas Vail y Sico.

Para envasar alimentos delicados dependerá si tiene algún tipo de control de vacío con la máquina que usted tiene, aunque siempre sería mejor que lo hiciera en envases de cristal o en recipientes de pvc aptos para el vacío.
Un saludo

Buenas tardes.
Mucha gente nos pregunta y nos comenta que le han dicho que con la envasadora al vacío puede sustituir las conservas que hacía al baño maría.


ESTO ES UNA FALSEDAD ABSOLUTA Y ADEMÁS PELIGROSO



Cuando hacemos conservas al Baño María hervimos el producto dentro de un bote cerrado con lo cual no hacemos otra cosa que esterilizarlo,. Esta esterilización es la que nos permitirá guardar luego el bote en la despensa durante largos meses sin riesgo de que se contamine.


Cuando hacemos el envasado al vacío con la máquina de envasar no esterilizamos el contenido del bote, lo único que hacemos es extraer el aire con el oxígeno. Con ello conseguimos que el producto tenga una mayor duración y que conserve su sabor y textura por más tiempo pero nunca durante meses. Además el tarro envasado al vacío por este método deberá ser conservado en la nevera a menos de 5º C y su duración aproximada será de 2,5 a 3 veces lo que hubiera durado dentro de un tarro sin estar envasado al vacío.


La conservación de botes de conserva hechos mediante envasadoras de vacío sin esterilizar es muy peligrosa pues la ausencia de oxigeno es el lugar ideal para que se desarrolle la bacteria Clostridium botulinum que produce la muy peligrosa intoxicación llamada botulismo.
Esta bactería no se puede desarrollar cuando el alimento se guarda en la nevera a una temperatura inferior a 5 ºC o se congela.


La gente se arma entonces un lío y nos indica que al hacer el baño maria la conserva queda envasada al vacío.


Efectivamente esto si es cierto. Al calentar el agua y comenzar a ebullir dentro del tarro el volumen del alimento se expande y expulsa fuera del tarro el aire. Cuando el tarro comienza a enfriarse el alimento se contrae a su volumen natural y al no haber aire queda un espacio vacío en el interior del tarro. La presión externa empuja la tapa del tarro hacia dentro y es lo que hace que quede sellada y el tarro envasado al vacío pero además lo hemos esterilizado (mediante el hervido) con lo cual ya no existe el riesgo (si se ha hecho correctamente) de que se desarrolle la bacteria que podría producir el botulismo.

Bnas noches! Yo preparo mermeladas artesanales y realizo la pasteurización en Baño de Maria, las mermeladas duran hasta 2 años sin problemas. Puedo envasar las mermeladas, por ejemplo, de fresa al vacío en bolsas de 1 kilo? Y puedo utilizar una envasadora casera? O debe ser semi-industrial? Muchas gracias por su información.

Hola! me podría decir cuanto tiempo puede durar una comida congelada y después hacerle el vacío en bolsa en la nevera?
Tengo hijos estudiando fuera y no se pueden llevar comida congelada por estar lejos y por consiguiente se le descongelaría,asi que tengo comida congelada y he pensado que cuando vayan a transportarla, meterla al vacio en bolsa, mi pregunta sería también, una vez que lleguen a destino la podrían consevar en nevera, puesto que tienen congelador pequeño, y cuanto tiempo le duraría en condiciones?.Gracias.

Perdone, lo mismo no me he explicado bien,quiero decir que tengo la comida congelada, que si podría hacerle el vacío en bolsa para el viaje, y una vez que llegue a destino en vez de meter en congelador, poner en nevera, y cuanto tiempo podría durar la comida en condiciones optimas.Espero haberme explicado bien en esta ocasión. Gracias.