Professionneles et domestiques. Machines a aspiration et a cloche.
Sous Vide est un système de cuisson simple et précis qui est utilisé dans les meilleurs restaurants pour obtenir des résultats parfaits.
Après l'emballage sous vide dans un sac spécial, les aliments sont immergés dans un récipient rempli d'eau et cuits à basse température contrôlée.
Le résultat est une cuisson parfaite et uniforme. La nourriture a plus de saveur et ses propriétés nutritionnelles sont préservées. Aussi, al. Étant emballé sous vide dans un sac fermé, il n'y a pratiquement aucun rétrécissement ou perte due à l'évaporation.
Jusqu'à très récemment, la cuisson sous vide était réservée aux professionnels. Seuls les meilleurs restaurants pouvaient utiliser cette technique puisque l'équipement de cuisson sous vide professionnel était coûteux et trop grand pour une maison.
Actuellement nous avons beaucoup d'appareils pour la cuisson sous vide pour un peu plus de 100 euros, à la fois pour l'immersion dans un pot ou un conteneur, et un équipement complet avec tous ses composants inclus.
Pour la cuisine Sousvide nous avons besoin d'un agitateur avec une résistance électrique qui maintient l'eau en mouvement, de sorte que la température soit uniforme et qui doit nécessairement avoir un contrôle aussi précis que possible de la température et du temps. Cette température sera programmée pour que l'eau atteigne les degrés désirés et les minutes ou heures nécessaires et pour qu'elle reste constante tout au long du processus de cuisson.
La qualité de cet appareil, sa précision, sa résistance à la corrosion et la chaux, sa précision de mesure, la quantité d'eau qui peut fonctionner et matériaux avec ce construit nous donne le résultat que nous pouvons obtenir. Nous travaillons avec le meilleur équipement de cuisson sous vide, domestique et professionnel.
Pour la maison, nous avons le meilleur équipement de cuisine des marques Laica et Garhe.
Pour les meilleurs restaurants nous avons plusieurs modèles de Sammic, la référence dans la restauration globale.
Cuisine sous vide selon Sammic
Guide cuisson sous-vide selon Sammic
Video demos de cuisine selon Sammic
Equipes pour la cuisson sous-vide de Sammic
Référence: SVC107
Températures de 25 à 95 degrés Puissance 1200 w. Affichage: LED Capacité de travail de 6 à 15 litres |
168,45 €
139,00 €
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Vous économisez 17 %
En stock TVA 21% incluse |
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Référence: SVC200
Température programmable de 40 ° C à 90 ° C Capacité 8 L - Excellente isolation Minuterie 10 min à 72 heures |
196,95 €
162,00 €
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Vous économisez 18 %
En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 32050
Capacité approximative 5 - 22 lt. Rang de température : 0 a 90ºC Le temps programmable : De0 à 99 heures |
141,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 32000
Capacité:10 litres - Contrôle électronique Temperature: 0 á 99ºC Programmable de 1 minute á 24 heures |
161,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 32150
Capacité de 16 litres - Pour usage professionnel Puissance 2 000 W. - Programmable jusqu'à 99 heures. Température 25 à 90º |
347,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 1180100
Capacité maxi du récipient: 30 litres - Connection Bluetooth. HACCP-ready. - Sonde à coeur en option. - Actualisation en continu du software |
En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 1180120
Capacité maxi du récipient: 56 litres - Connection Bluetooth. HACCP-ready. - Sonde à coeur en option. - Actualisation en continu du software |
En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 1180140
Capacité maxi du récipient: 56 litres - Connection Bluetooth. HACCP-ready. - Sonde à coeur en option. - Actualisation en continu du software |
En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 1180160
Capacité maximale : 56 litres - Écran tactile couleur de 5 pouces. Connectivité : Bluetooth/WIFI. |
1 498,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5170000
Cuiseur sous vide SVC-14 Pour obtenir des produits plus tendres, savoureux, avec la meilleure texture et une moindre perte d'humidité et de poids. |
1 362,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5170005
Capacité : 28 l Puissance : 1900 W Dimensions intérieures: 300 mm x 505 mm x 200 mm |
1 570,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: CSMART
Fabrication en acier inox. Avec robinet de vidange |
A partir
52,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 1180080
Ils supportent jusqu'à 110º. Gardez les sacs sous vide immergés |
85,60 €
/ unité(s)
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5170055
PRODUIT DISCONTINU REMPLACÉ PAR: |
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Référence: 1180090
Pour SmartVide 5 / SmartVide 7 / SmartVide 9 / SmartVide X / SmartVide8 Plus / SmartVide 8 Sonde à coeur SmartVide (1180090) |
184,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5170060
Membrane pour sonde sous-vide 10mm x 4 m. Sammic |
35,90 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5170066 |
122,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5170065 |
90,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: TAPSAM |
En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5841111
Capacité:1 x GN1/1 Puissance (W):2.000 |
747,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5841311
Capacité:3 x GN 1/1 Puissance (W):2.000 W |
1 066,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5845111
Capacité:1 x GN1/1 Puissance (W):2.000 |
974,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: 5845311
Capacité:3 x GN1/1 Puissance (W):2.000 W |
1 363,00 €
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En stock TVA 21% incluse |
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Référence: ENV56 |
A partir
92,50 €
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En stock TVA 21% incluse |
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