Cuisson sous vide à basse température 

Sous Vide est un système de cuisson simple et précis qui est utilisé dans les meilleurs restaurants pour obtenir des résultats parfaits.

Après l'emballage sous vide dans un sac spécial, les aliments sont immergés dans un récipient rempli d'eau et cuits à basse température contrôlée.

Cuisine parfaite et savoureuse

Le résultat est une cuisson parfaite et uniforme. La nourriture a plus de saveur et ses propriétés nutritionnelles sont préservées. Aussi, al. Étant emballé sous vide dans un sac fermé, il n'y a pratiquement aucun rétrécissement ou perte due à l'évaporation.

Jusqu'à très récemment, la cuisson sous vide était réservée aux professionnels. Seuls les meilleurs restaurants pouvaient utiliser cette technique puisque l'équipement de cuisson sous vide professionnel était coûteux et trop grand pour une maison.

Actuellement nous avons beaucoup d'appareils pour la cuisson sous vide pour un peu plus de 100 euros, à la fois pour l'immersion dans un pot ou un conteneur, et un équipement complet avec tous ses composants inclus.

Pour la cuisine Sousvide nous avons besoin d'un agitateur avec une résistance électrique qui maintient l'eau en mouvement, de sorte que la température soit uniforme et qui doit nécessairement avoir un contrôle aussi précis que possible de la température et du temps. Cette température sera programmée pour que l'eau atteigne les degrés désirés et les minutes ou heures nécessaires et pour qu'elle reste constante tout au long du processus de cuisson.

La qualité de cet appareil, sa précision, sa résistance à la corrosion et la chaux, sa précision de mesure, la quantité d'eau qui peut fonctionner et matériaux avec ce construit nous donne le résultat que nous pouvons obtenir. Nous travaillons avec le meilleur équipement de cuisson sous vide, domestique et professionnel.

Pour la maison, nous avons le meilleur équipement de cuisine des marques Laica et Garhe.

Pour les meilleurs restaurants nous avons plusieurs modèles de Sammic, la référence dans la restauration globale.

    Cuisine sous vide selon Sammic

    Guide cuisson sous-vide selon Sammic

     Video demos de cuisine selon Sammic

     Equipes pour la cuisson sous-vide de Sammic