Equipo doméstico Sousvide Compact de garhe (32000)
Equipo doméstico para la cocción al vacío a baja temperatura.
Por fin podremos cocinar en casa como los grandes chefs de los mejores restaurantes.
Equipado con un depósito de 10 litros el equipo Sous-Vide Compact tiene un panel de control LCD programable en tiempo y temperatura.
Cuenta con una novedosa bomba de circulación (muy silenciosa) con control electrónico que mantiene la temperatura del agua dentro del equipo de una forma homogénea de modo que se garantiza una cocción uniforme para un resultado de gran calidad.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
Pantalla LCD con indicador de tiempo, temperatura real y temperatura programada en modo ºC o ºF.
Depósito de 10 litros
Dimensiones: 250 x 380 x 220 mm
Dimensiones del depósito: 220 x 300 x 150 mm
Voltaje: 220- 240 V - 50 Hz.
Rango de temperatura: de 0 a 99ºC
Precisión 0,5 ºC
Tiempo programable: Desde 1 minuto hasta 24 horas
Peso: 3,5 Kg
Potencia máxima (en calentamiento) 800 w.
Consumo reducido. öptimo para programas de duración prolongada.
Precisión: + 0,5ªC
LA COCINA SOUS VIDE
La cocina Sous vide consiste en cocinar los alimentos previamente envasados al vacío sumergiéndolos en un baño de agua a una temperatura controlada de manera muy precisa. Esta técnica permite usar una cantidad mucho menor de grasas añadidas y preserva una mucho mayor proporción de los nutrientes originales gracias a las bajas temperaturas de cocción y a la no evaporación de sus jugos por estar envasado al vacío dentro de una bolsa.
Los aromas se mantienen intactos, potenciando el sabor de los alimentos.
Gracias a las bajas temperaturas de cocción el alimento dificilmente se pasa de punto. Las carnes salen perfectamente cocinadas pero tiernas y jugosas por lo que es ideal tanto para quienes gustan de las carnes poco hechas como para quienes gustan de la carne mas cocinada pero con todos sus jugos y sabores.
Esta técnica permite un control extremadamente preciso de los tiempos y temperaturas a las que se cocina, por lo que garantiza siempre un resultado óptimo y uniforme cada vez. Esta total fiabilidad y uniformidad en cuanto a los resultados permite grandes ahorros en tiempo y esfuerzo, ya que una vez programado el aparato no requiere de ninguna atención hasta terminado el tiempo. El aparato seguirá en marcha hasta que sea parado en el panel de mandos.
Al cocinarse al vacío dentro de una bolsa herméticamente cerrada no se produce apenas merma del producto debido a que no existe evaporación por lo que además de potenciar el sabor y reducir las grasas añadidas, también se produce un importante ahorro económico al necesitarse menores cantidades de producto para obtener un mismo resultado
EQUIPAMIENTO NECESARIO
Dado que los alimentos deben estar previamente envasados al vacío es necesario contar también con una envasadora de vacío y sus correspondientes bolsas o rollos especiales para cocción al vacío.
Envasadora al vacío. Este aparato permite conservar los alimentos en una atmósfera libre de oxigeno en bolsas herméticamente cerradas que impiden al mismo tiempo el intercambio con otros fluidos, de manera que el alimento se cocina sin contacto con el exterior al tiempo que conserva todo su jugo (se cocina sobre sí mismo)
Bolsas de vacío. Para garantizar un óptimo envasado y posterior proceso de cocinado hay que emplear bolsas de vacío especiales para cocción que soporten al menos temperaturas de hasta 100 ºC. Todas las bolsas de vacío adecuadas para este uso incluyen normalmente la indicación expresa de que están diseñadas especialemente para cocción o sous vide.
MUY IMPORTANTE
Los productos que se cocinan por el proceso de sousvide se puede tomar inmediatamente una vez sacados de la bolsa o se pueden guardar (siempre dentro de la bolsa sin abrir) en el refrigerador o en el congelador para tomarlos más adelante. CUANDO SE VAN A CONSERVAR es imprescindibles enfriarlos con la mayor celeridad posible ya sea mediante un equipo de abatimiento rápido (para casos profesionales) o mediante un recipiente con agua y abundante hielo.
Evaluaciones de clientes para Equipo doméstico Sousvide Compact de garhe (32000) cocina al vacío ***
los productos adquiridos funcionan perfectamente. de Anónimo el 21/08/2016
Solo, decir, que el horno SV Compact, tardó horas en comenzar a funcionar la bomba de agua -realizando un sonido como pitido- realicé un brusco movimiento del aparato y comenzó a funcionar. Además el indicador de temp ha venido con un ",60" de º C fijo (no marca por ej. 60,00ºC sino 60,60) pero no es un problema grave. Además quisiera saber si las tablas de temperaturas y tiempos de cocción son iguales para el sous vide tradicional (inmersión en agua de las bolsas) y para el horno de vapor 100%, o existe algún detalle que las diferencie. Espero respuesta por este mismo medio. Muchas gracias.
Muy interesante para iniciarse en la cocina al vacío de Anónimo el 11/07/2016
Para uso doméstico es altamente recomendable con muy buena relación calidad precio. El único "pero" que le puedo encontrar es la limitación que tiene de 24 horas de cocción. Si se quiere poner más tiempo hay que estar pendiente para aumentarlo.
Una gran compra de Anónimo el 26/06/2016
Muy preciso, fácil de manejar, silencioso y con un resultado magnifico.Muy buena relación calidad-precio. Altamente recomedable. El pedido llegó en perfectas condiciones el día y la hora en la que habíamos quedado. Muy satisfecho con la compra y el servicio ofrecido.
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