Sous Vide est un système de cuisson simple et précis qui est utilisé dans les meilleurs restaurants pour obtenir des résultats parfaits.
Après avoir été emballés sous vide dans un sac spécial, les aliments sont plongés dans un récipient rempli d'eau et cuits à basse température contrôlée.
Le résultat est une cuisson parfaite et uniforme. La nourriture a plus de saveur et ses propriétés nutritionnelles sont préservées. Aussi, al. Étant emballé sous vide dans un sac fermé, il n'y a pratiquement pas de déchets ou de pertes dues à l'évaporation.
Actuellement, nous avons de nombreux appareils de cuisson sous vide pour un peu plus de 100 euros, à la fois pour l'immersion dans une cocotte ou un récipient, ainsi qu'un équipement complet avec tous ses composants inclus.
Pour la cuisine Sousvide, nous avons besoin d'un agitateur avec une résistance électrique qui maintient l'eau en mouvement, de sorte que la température soit uniforme et qui doit nécessairement avoir le contrôle le plus précis de la température et du temps.
La qualité de cet appareil, sa précision, sa résistance à la corrosion et au calcaire, sa précision dans les mesures, la quantité d'eau avec laquelle il peut travailler et les matériaux avec lesquels il est construit nous donneront le résultat que nous pourrons obtenir.
