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La cuisson sous vide: une cuisson précise et simple pour des résultats parfaits

Le sous-vide est un système de cuisson simple et précis utilisé dans les meilleurs restaurants pour obtenir des résultats parfaits.

Après avoir été emballés sous vide dans un sac spécial, les aliments sont immergés dans un récipient rempli d'eau et cuits à une température basse contrôlée.

Le résultat est une cuisson parfaite et homogène. Les aliments ont plus de goût et leurs propriétés nutritionnelles sont préservées. De plus, comme il est emballé sous vide dans un sac fermé, il n'y a pratiquement pas de pertes dues à l'évaporation.

Aujourd'hui, de nombreux appareils de cuisson sous vide sont disponibles pour un peu plus de 100 euros, aussi bien pour l'immersion dans une casserole ou un récipient que pour un équipement complet avec tous ses composants.

Pour la cuisson sous vide, nous avons besoin d'un agitateur doté d'une résistance électrique pour maintenir l'eau en mouvement, afin que la température soit uniforme, et qui doit nécessairement avoir le contrôle le plus précis possible de la température et du temps.

La qualité de cet appareil, sa précision, sa résistance à la corrosion et au calcaire, sa précision dans les mesures, la quantité d'eau avec laquelle il peut travailler et les matériaux dont il est fait nous donneront les résultats que nous pourrons obtenir.