Abatidor de temperatura y congelador Infrico ABT7 1M - 7 GN 1/1
Núm. producto: ABT7 1M
4.602,00 €
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Capacidad de 7 bandejas GN 1/1
Compresor 1 1/4 HP
de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos
Abatidor de temperatura y congelador Infrico ABT7 1M
Los abatidores permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.
La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador.
La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.
Con los ABATIDORES INFRICO se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.
El ciclo de abatimiento rápido de los alimentos cocinados permite mantener intactas sus características originales, el descenso rápido de temperatura en el corazón del producto de +90º C a +3º C en menos de 90 minutos y mantener el producto entre 0º C y +5º C garantiza la calidad, aroma, color, humedad y consistencia .
El ciclo de congelación rápida de los alimentos cocinados permite congelar rápidamente, transformar los líquidos que contienen los alimentos en microcristales de hielo que no daña la estructura celular del producto, pasando de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos.
CARACTERISTICAS PRINCIPALES
Sanidad.
- Los interiores presentan uniones con aristas curvas (amplios radios que facilitan la limpieza).
- Desagüe en el interior del equipo para la evacuación de líquidos de limpieza o por rotura de algún recipiente.
Puertas.
- Dotadas con bisagras para un retorno automático y presión permanente durante el cierre.
- El retorno automático queda libre cuando la apertura supera los 95º.
- Incluyen burlete de triple cámara fácilmente sustituible.
- Las puertas son reversibles.
Sistema de Control.
- Mayor precisión en el control de la temperatura.
- Mayor facilidad para el ajuste del intervalo de temperaturas que deseamos conseguir.
100% Probado.
- Todas las unidades condensadoras son comprobadas al 100%, en cámara de Helio para la detección de la fuga de gas.
Certificado.
- Auditados y certificados por una organización internacional AENOR en ISO 9001:2008 (Calidad); ISO 14001:2004 (Medio Ambiente); OSHAS 18001:2007 (Seguridad y Salud al trabajador).
- Auditado y certificado por INTERTEK conforme con UL 471 y NSF 7.
Compatible con cualquier horno.
Modelos
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ABT3 1S
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ABT5 1L
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ABT6 1C
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ABT7 1L
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ABT7 1M
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|---|---|---|---|---|---|
| Ancho | 721 | 837 | 508 | 837 | 1468 |
| Profundidad | 711 | 870 | 863 | 870 | 700 |
| Alto | 536 | 925 | 1059 | 1106 | 850 |
| Tensión/frecuencia | 220/50 | 220/50 | 220/50 | 220/50 | 220/50 |
| Nº Bandejas (Opcional) | 3 GN 1/1 | 5 GN 1/ 600x400 | 6 GN 1/ 600x400 | 7 GN 1/1 600x400 | 7 GN 1/1 |
| Distancia entre bandejas | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 |
| Blast chilling (kg) | 10/5* | 20/12* | 20/12* | 30/18* | 30/18* |
| Compresor (HP) | 1/2 | 1 | 1 | 1 1/4 | 1 1/4 |
| Evaporación | Forzada | Forzada | Forzada | Forzada | Forzada |
| Control | Digital | Digital | Digital | Digital | Digital |
| Refrigerante | R290 | R290 | R290 | R 452 A | R 452 A |
Opciones
- Esterilizador (407X26)
- Bandejas inox GN 1/1 (501x23)
- Bandeja 60x40