12 x GN2/1 (espace : 70 mm). Performance :

• Refroidissement : 70 Kg / 90 '.
• Surgélation : 40 Kg / 240 '.

Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus dans la cuisine.

Un vaste champ d’applications

• Pizzas surgelées, pâtes fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc.

Un équipement, plusieurs fonctions

• Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments par évaporation, permettant ainsi de conserver les qualités d’origine des aliments pendant cinq à sept jours.
• Surgélation à -18 °C au cœur en moins de quatre heures, prévenant la formation de macrocristaux, une condition essentielle pour, qu’au moment de l’utilisation, les aliments décongelés présentent la consistance et la qualité d’origine.
• Conservation automatique à la température d’entretien programmée à la fin de chaque fonction.

Construction robuste, hygiénique et fiable

• Fabriqué en acier inoxydable avec protection cathodique hygiénique et facile à nettoyer
• Isolation par mousse de polyuréthane expansé dans de l’eau sans CFC ni HCFC
• Compresseurs haute puissance pour un refroidissement rapide
• Flux d’air indirect
• Moteur intégré
• Gaz réfrigérant fréon à faible potentiel de réchauffement global.
• Évaporateurs traités par cataphorèse afin de réduire les odeurs et les moisissures, favorisant les performances et la durabilité dans le temps.

Panneau de commande avancé

• Cycles par température, durée ou sonde à cœur.
• Fonction HARD pour un refroidissement rapide, SOFT pour une surgélation.
• Mémorisation des données à la fin du cycle.
• Dégivrage manuel par air.
• Possibilité de personnaliser et de mémoriser les cycles et les paramètres.
• Fonctions HACCP pour la mémorisation des alarmes.
• Connectivité Bluetooth pour un contrôle maximal du processus via l'application gratuite EVConnect.

Cycles spéciaux

• Pré-refroidissement.
• Désinfection du poisson cru.
• Durcissement de la glace.
• Autres cycles proposés en option : dégivrage, stérilisation intérieure, refroidissement par sonde à cœur.

Caractéristiques techniques

Capacité récipients GN 2/1: 12
Distance entre plateaux: 70 mm

Capacité abattement: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 70 Kg
Capacité surgélation: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 40 Kg

Consommation: 3800 W

Alimentation électrique: 400 V/ 50 Hz / 3N ~

Dimensions extérieures

• Largeur: 820 mm
• Profondeur: 1130 mm
• Hauteur: 1825 mm
• Poids net: 250 Kg

Dimensions extérieures de la machine emballée

850 x 1150 x 1950 mm
Volume emballé: 1.906 m³
Poid brut: 260 Kg

Équipement inclus

Sonde à cœur.
Connectivité Bluetooth.

Equipement optionnel

Connectivité Wifi pour le contrôle des processus depuis n'importe où.
Stérilisation à l’ozone.

Chariot à plateaux

Voir tous les cellules de refroidisement