Professionneles et domestiques. Machines a aspiration et a cloche.
Envasadoravacio.com
Actualisé Mai 2023
Tous les prix incluent la TVA
Nouveaux sacs sous vide VT3520 de LAICA, pratiques, réutilisables et écologiquement durables.
Nouveau distributeur automatique de gel avec piédestal réglable en hauteur
Laica 3240 XPro - Toutes les options. D'excellents résultats
COUVERCLES, POTS ET RECIPIENTS
Nous sommes un site spécialisé dans la conservation des aliments grâce à différents systèmes de vide pour usage domestique et professionnel.
Nous travaillons avec les principaux fabricants de machines d'emballage sous vide.
Dans nos pages, vous pouvez voir toutes sortes de machines à vide ainsi que tout l'équipement nécessaire pour les restaurants et les cafétérias, les coupe-légumes, les éplucheuses de pommes de terre, les refroidisseurs rapides, les cuisinières sousvide, les coupe-froid, etc.
Tous les prix que vous pouvez voir dans les différentes sections sont mis à jour et incluent la TVA.
Dans les onglets de chaque produit, vous pouvez voir des informations détaillées, des photographies et dans de nombreuses maisons vidéos d'exploitation.
Comment choisir votre machine à emballer sous vide
La première chose que nous devons savoir, c'est si nous avons besoin d'une machine d'emballage domestique à usage domestique ou d'une machine d'emballage professionnelle pour notre entreprise, quel type de produits nous allons emballer; s'ils sont seulement solides ou s'il y a aussi des produits liquides, humides ou en sauce; si nous faisons de la cuisson sous vide, si nous voulons emballer des produits frais ou des produits cuits ou transformés; s'ils sont à congeler, à conserver au réfrigérateur ou à conserver à température ambiante.
Emballeuses sous vide pour usage domestique. ( Aller aux machines d'emballage sous vide domestiques )
Pour utiliser à la maison, nous devons travailler avec un aspirateur appelé machine latérale ou d'aspiration qui ont la caractéristique principale qui fonctionne toujours avec des sacs gaufrés ou rainurés. Ces sacs ont dans l'une de leurs faces internes des canaux qui permettent à l'air de circuler à travers eux et peuvent être absorbés par la pompe d'aspiration de la machine.
La variété et la quantité de machines à utiliser à la maison est énorme et les prix aussi. Vous pouvez trouver de 40 à 500 euros et comme c'est logique la différence entre l'un et l'autre est énorme.
Pour faciliter les élections, nous avons établi trois catégories basées sur les plus de 15 années d'expérience que nous avons et les trois principaux paramètres qui se différencient:
- La capacité de vide de la pompe à vide, c'est-à-dire la quantité de vide qui peut être faite.
- La capacité d'aspiration en litres d'air.
- La capacité de contrôle d'étanchéité et sa largeur.
Beaucoup de gens regardent la puissance de la machine (watts) mais c'est une mesure trompeuse qui ne doit pas être prise en compte car une machine très efficace, avec une pompe de meilleure qualité, peut avoir besoin de moins de puissance pour faire le vide. La majeure partie de la puissance de la machine va dans le joint et cela dépend si elle a une, deux ou trois lignes d'étanchéité, la largeur de celles-ci et la longueur.
Machines à vide domestiques simples et bon marché
Pour ceux qui veulent garder la nourriture bien emballée et durer plus longtemps. Fabriqué en Chine,. avec quelques accessoires pour les aliments mous, les liquides. Nous travaillons avec des marques comme Garhe ou Magic Vac. Il existe également d'autres marques de machines d'emballage telles que Foodsaver ou Lacor dont nous donnerons quelques caractéristiques et prix plus tard
Garhe Dora emballage sous vide 49,95 euros
Machine à vide Garhe Apolo 59,95 euros
Machine à emballer sous vide Garhe Cisne avec bouton manuel 73,95 euros
Machine à vide Compact avec bouton manuel 86,95 euros
Machines d'emballage sous vide complètes et polyvalentes pour toutes les applications
Fabriqué en Italie, avec des pompes à vide résistantes, capables de faire un vide poussé, qui peut travailler avec des sacs gaufrés normaux et avec le plus épais pour les produits tranchants, les viandes d'os, les céréales comme le riz, etc. Certains modèles fabriqués en Chine de marques telles que Foodsaver et aussi de Lacor peuvent aussi être intéressants et nous les relaterons dans les pages correspondantes
Machine à emballer sous vide automatique Vail ABS 330 - 165 euros
Machine à vide Sico 250 Basic - 168 euros
Les meilleures machines d'emballage sous vide
Pour ceux qui ne se contentent pas de moins. Fabriqué en Italie, avec un excellent design, pour toutes sortes d'utilisations, des matériaux durables et de première qualité. Avec des accessoires en verre ou en acier inoxydable. Des machines de la même qualité qu'un professionnel, pour les amateurs de bonne cuisine.
Machine à vide avec double sceau Sico 250 Premiun - 271 euros
Vacuum packer Sico Nevada avec triple étanchéité - 395 euros
Machines à vide pour l'aspiration d'air professionnelle. ( Aller aux machines d'emballage sous vide professionnelles )
Ces machines sont parfaites pour les petits supermarchés, épiceries fines, restaurants et pour tous les produits qui doivent être emballés sous vide même s'ils ne sont pas destinés à l'alimentation.
Souvent, nous devons préserver sans humidité ni poussière les livres, les timbres, les photographies, les albums, les pièces de monnaie, les antiquités et tout objet que nous devons préserver des intempéries, de l'eau, des insectes, etc.
Dans cette section, nous avons divisé ce type de machines d'emballage sous vide en deux groupes.
Emballage professionnel de moyenne performance
Convient si vous devez emballer un jambon entier tranché, ou si vous avez un supermarché ou une épicerie et que vous voulez donner à vos clients les saucisses bien présentées et emballées sous vide pour les durer plus longtemps.
Très bon également pour conserver les viandes sous vide, les poissons, les légumes, etc.
Garhe professionnelle machine d'emballage en acier inoxydable - 354 euros
Eolo vacuum packer - double scellé et bouton manuel 349.95 euros
Machine à emballer sous vide automatique Vail 330 en acier inoxydable 346 euros
Machines d'emballage professionnelles hautes performances
Avec ces machines à emballer sous vide, nous pouvons utiliser de grands sacs gaufrés jusqu'à 70 cm de large et plus d'un mètre de long.
Nous pouvons emballer sous vide avec quelques tranches de longe ibérique à un jambon entier avec de l'os. Grands livres, pièces mécaniques, etc.
Ces machines sont parfaites pour les bars qui ont besoin de stocker des tapas, des rations, des plats cuisinés, des sauces, etc. dans des récipients gastronorm en acier inoxydable ou dans des récipients en verre pour les garder au réfrigérateur.
Vacuum packer Sico triple scellé 350 mm. - 565 euros
Vacuum packer Sico triple scellé 460 mm. - 658 euros
Vacuum packer Sico triple scellé 550 mm. 950 euros
Vacuum packer Sico triple scellé 700 mm. - 981 euros
Machines à vide avec cloche ( Aller aux machines sous vide á cloche)
Les machines à cloche sont habituelles dans les boucheries, les restaurants, les supermarchés et les petits fabricants de tous les types d'aliments emballés qui doivent être stockés sous vide pour prolonger le temps qu'ils peuvent être consommés en parfait état.
Contrairement aux aspirateurs domestiques et professionnels, ces machines à emballer portent une chambre à vide avec un couvercle en méthacrylate transparent et sont utilisées en plaçant le sac à l'intérieur, avec la bouche sur la barre de soudure, et en fermant le couvercle avec lequel le processus d'extraction d'air commence. l'étanchéité.
Si dans les machines d'emballage que nous utilisons à la maison pour extraire l'air, le sac semble être écrasé et rétréci, dans les machines à cloche ce processus n'a pas lieu puisque l'air est extrait de toute la chambre qui produit la décompression. Lorsqu'il n'y a pas d'air à l'intérieur de l'appareil photo, le sac ne rétrécit pas ou ne s'écrase pas. Une fois le sac scellé, l'air est à nouveau introduit dans la chambre et maintenant si on voit comment il se comprime et se rétracte.
Ceci nous l'avons indiqué est très important parce que si avec un conserveur domestique nous ne pouvons pas emballer des liquides dans des sacs, avec une cloche si et c'est l'une des plus grandes différences entre eux.
Une deuxième différence serait les sacs utilisés par chaque type de machine. Les plus simples, ceux avec aspiration externe, fonctionnent avec des sacs en relief tandis que les plus complets, la chambre à vide fonctionne avec des sacs lisses.
En outre, il existe de nombreuses occasions où vous travaillez avec de la nourriture ou des produits délicats ou mous qui ne peuvent pas être serrés parce qu'ils se déforment ou se gâtent. Pour eux, il y a la solution (et il est largement utilisé) pour utiliser un gaz inerte.
Le gaz inerte n'est rien de plus qu'une bouteille d'azote ou de dioxyde de carbone, ou un mélange des deux qui est injecté dans la chambre à vide immédiatement après avoir enlevé l'air et avant de faire le joint. De cette façon, nous pouvons éliminer l'oxygène, qui est le gaz qui oxyde et fait vieillir la nourriture, et injecter un gaz inoffensif qui permet à la nourriture de ne pas se serrer ou se déformer. Imaginez des croquettes, une pâte à pizza ou une omelette. Si nous les emballons normalement, lorsque le vide sera fait, le sac sera totalement étanche et tout ce qu'il contient sera écrasé et souvent mis au rebut. Si, en faisant le vide, nous avons introduit une quantité de gaz, ce problème disparaît et la pression externe ne peut pas endommager ce qui est à l'intérieur.
Nous pourrions définir deux types de conserveurs de cloche: ceux qui fonctionnent par temps et ceux qui fonctionnent par capteur de vide.
Machines de mise sous vide par le temps.
Ces machines ont un contrôle du vide pour le temps. Un certain nombre de secondes est programmé et un vide est fait. Le temps s'écoule jusqu'à ce que la limite convenue soit atteinte et passe ensuite à l'étanchéité. Avec ces machines, il est nécessaire d'avoir programmé les utilisations les plus courantes. nous devrons faire des tests et faire des essais en fonction des produits que nous allons mettre et du degré de vide que nous voulons atteindre.
Ils sont moins chers et plus simples, ils subissent donc moins de pannes et sont plus faciles à réparer mais ne sont pas exacts comme les autres et ne conviennent pas aux systèmes d'injection de gaz.
Il y a beaucoup de marques mais nous avons confiance en quelques-unes fabriquées majoritairement en Espagne ou en Italie Masamar, Vail Square, Ramón y Sammic.
Machines à emballer sous vide par capteur de vide.
Avec ces machines, le vide est contrôlé avec un capteur intégré qui mesure l'extraction d'un pourcentage de l'air inclus à l'intérieur de la hotte. Nous serons en mesure de définir à tout moment le pourcentage de vide que nous voulons en fonction du produit que nous allons utiliser. Par exemple, pour un produit plus faible, nous pouvons utiliser un pourcentage de 90%, pour un produit sec 99% etc.
En ayant un contrôle total sur le niveau d'air que nous obtenons avec ces machines, nous pouvons également contrôler le niveau de gaz que nous voulons mettre (doit être acheté avec l'option de gaz inerte). Pour un produit donné, nous pouvons éliminer 99% de l'air, puis introduire 20% de gaz inerte afin que les aliments ne s'écrasent pas.
Les marques les plus de haute qualité avec système de capteur de vide et avec l'option de gaz inerte sont tous deux fabriqués en Espagne. Ramón est fabriqué à Barcelone et Sammic est fabriqué à Guipúzcoa.
LA POMPE À VIDE
C'est l'élément le plus important dans une machine à emballer sous vide. Le cœur de celui-ci et la première chose que nous devrions regarder lors de l'achat d'un.
Sur le marché, il existe de nombreuses marques de machines d'emballage mais très peu de marques de qualité de pompes à vide. Toute machine qui se respecte doit être équipée d'une pompe à vide Busch ou d'une pompe DVP. le premier allemand et le deuxième italien.
La pompe marquera la fiabilité et la durée de vie du packer et en est la pièce maîtresse. Le reste peut être similaire dans la partie la plus grossière bien qu'il y ait de grandes différences dans les différentes options offertes par les cartes électroniques, la terminaison interne, dans les options de vide plus, la décompression d'impulsion, les programmes de séchage de pompe, compteurs d'heures, etc, etc.
Je n'achèterais jamais une machine qui ne monte pas de pompe Busch ou DVP.
Les conditionneuses sous vide Sammic assemblent toute la pompe Busch. Les machines d'emballage sous vide Ramón sont livrées en série avec le bolp DVP, mais elles peuvent également être commandées avec le Busch.
Machines à vide avec cloche par marques
Machines à vide avec cloche. A partir de 1189 euros
Masamar est une entreprise située à Séville spécialisée dans la fabrication d'équipements pour churrerías et dans l'importation et la vente de tous les types de machines pour la restauration. Leurs machines d'emballage sous vide sont simples, économiques et fiables. Ils ont une garantie d'un an et sont fabriqués en acier inoxydable.
Machines à vide italiennes Vail Square - A partir de 1 319 euros
Vail est une marque déposée espagnole qui importe des équipements pour les hôtels, les supermarchés, les entrepôts, etc. des principaux fabricants mondiaux. Les soudeuses et les emballeuses Lovero sont parmi leurs produits les plus connus. Les machines d'emballage sous vide Vail Square sont équipées des prestigieuses pompes à vide italiennes DVP. Ce sont des machines très robustes, spécialement conçues pour le travail continu et qui donnent d'excellents résultats pour l'emballage des viandes, des céréales, des saucisses, des jambons, etc.
Machines à vide Ramón fabriquées en Espagne - A partir de 1 402 euros
Ramón est un fabricant de machines pour l'industrie de la viande situé à Barcelone. C'est une entreprise prestigieuse qui produit des hachoirs aux mélangeurs de viande. Les machines d'emballage sous vide Ramon peuvent être équipées de pompes à vide DVP ou Busch et peuvent également être commandées avec le système d'aspiration à temps ou par capteur. Il existe des options pour travailler avec du gaz inerte et assembler la plupart des options spéciales pour les conserveurs de cloche en standard.
Machines à vide Sammic fabriquées en Espagne - A partir de 1.275 euros
Sammic est un leader mondial dans la fabrication de machines pour l'hôtellerie. Ses équipes sont dans les cuisines des meilleurs restaurants du monde entier et sa réputation les précède et la qualité lors du choix d'un de vos machines. Ils fabriquent des éplucheuses de pommes de terre, des mélangeurs, des coupe-légumes, des fours, des lave-vaisselle, etc. Les machines d'emballage sous vide Sammic sont toutes équipées de la pompe à vide Busch. Leurs machines intègrent tous les progrès techniques qui existent aujourd'hui dans un emballage sous vide, des contrôles pour l'emballage liquide, vide plus, double soudure, une pause pour faire mariner, les impulsions de décompression, etc. En plus de tous les développements techniques qui incorporent peuvent également être commandés avec injection de gaz inerte, avec connectivité Bluetooth, connexion de l'imprimante.
Ils sont les meilleurs emballages qui peuvent être achetés aujourd'hui et parfait pour toutes sortes d'utilisations, même pour les cuisines les plus sophistiqués plus presisan propres machines d'un laboratoire de recherche d'un restaurant. Des techniques telles que la cuisson sousvide seront réalisées plus simplement et avec précision avec ces magnifiques machines à vide.
Paumeweb SL. Enregistré au registre du commerce de Murcie Volume 2908, Livre 0, Folio 161, Section 8 Feuille MU 80223 CIF: ESB40212136
