Imprimer

Cellules de refroidissement

Cellules de refroidissement rapide

Cellules de refroidissement rapide

 

 

 

 

 

 

Ce sont des équipements de réfrigération ou de congélation spécialement conçus pour réduire la température d'un aliment à la vitesse la plus élevée possible.

 

Dans la cuisson sous vide l'un des moments clés, si la nourriture cuite ne va pas consommer immédiatement, c'est sa conservation. Les températures auxquelles il est cuit, normalement entre 60 et 80 degrés, sont un terreau idéal pour tous les types de micro-organismes qui pourraient sérieusement affecter notre santé. Il est donc essentiel de réduire ces températures à la vitesse la plus élevée possible. Cela empêche la prolifération de ces micro-organismes et en fait une méthode de conservation totalement fiable.

 

Un mode maison est fait en submergeant le sac dans lequel la cuisson sous vide a été faite dans de l'eau glacée.

 

La méthode utilisée dans un restaurant se fait par une cellule de refroidissement rapide qui peut conduire à de tels aliments à partir d'une température de cuisson de 80 degrés à une température de stockage de 4 degrés ou 3, dans un court laps de temps.

 

 


Affichage par page
Trier par

Refroidissez 8 kg de nourriture de + 70 ° C à + 3 ° C en 90 minutes

Congelez 5 kg de nourriture de + 70 ° C à -18 ° C en 240 minutes

Sonde incluse

1'526.00 *

En stock
Expédition possible sous 5 a 10 jours

1'878.00 *

En stock
Expédition possible sous 4 a 8 jours

  2'463.00 €
2'339.00 *
Vous économisez 5 %

En stock
Expédition possible sous 4 a 8 jours

Capacité :3 bacs GN 1/1

 

2'499.00 *

En stock
Expédition possible sous 7 a 10 jours

Refroidissez 12 kg de + 70ºC à + 3ºC en 90 minutes.

Congelez 8 kg de + 70ºC à -18ºC en 240 minutes.

3 plateaux Gastronorm 1/1

2'410.00 *

En stock
Expédition possible sous 5 a 10 jours

Capacité Récipients Gn 2/3 : 3

Capacité Glaçons 5 L.: 2

Groupe Intégré: Oui

Distance Entre Plateaux: 70 mm

2'799.00 *

En stock
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Capacité Récipients Gn 1/1: 3

Capacité Glaçons 5 L.: 2

Distance Entre Plateaux: 70 mm

2'949.00 *

En stock
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Capacité 5 bacs G/N 1/1

3'299.00 *

En stock
Expédition possible sous 4 a 10 jours

Capacité de 7 bacs  G/N 1/1

 

3'587.00 *

En stock
Expédition possible sous 10 a 15 jours

Capacité 7 bacs GN 1/1

 

3'969.00 *

En stock
Expédition possible sous 10 a 15 jours

Capacité Récipients Gn 1/1: 5

Capacité Récipients En 600x400: 5

Capacité Glaçons 5 L.: 6

Distance Entre Plateaux: 68 mm

3'855.00 *

En stock
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Capacité Récipients Gn 1/1: 5

Capacité Récipients En 600x400: 5

Capacité Glaçons 5 L.: 6

Distance Entre Plateaux: 68 mm

4'745.00 *

En stock
Expédition possible sous 10 a 15 jours

Capacité Récipients Gn 1/1: 10

Capacité Récipients En 600x400: 10

Capacité Glaçons 5 L.: 15

Distance Entre Plateaux: 68 mm

5'975.00 *

En stock
Expédition possible sous 3 a 6 jours

Capacité Récipients Gn 1/1: 15

Capacité Récipients En 600x400: 15

Capacité Glaçons 5 L.: 21

Distance Entre Plateaux: 68 mm

7'799.00 *

En stock
Expédition possible sous 3 a 6 jours

 

Modèle avec moteur à distance.
Capacité Récipients Gn 1/1: 15
Capacité Récipients En 600x400: 15
Capacité Glaçons 5 L.: 21

 

Modèle avec moteur à distance.

Capacité Récipients Gn 1/1: 15

Capacité Récipients En 600x400: 15

Capacité Glaçons 5 L.: 21

10'299.00 *

En stock
Expédition possible sous 3 a 5 jours

En stock
Expédition possible sous 2 a 5 jours

*
Prix TTC