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Cellules de refroidissement rapide

Cellules de refroidissement rapide

 

 

 

 

 

 

Ce sont des équipements de réfrigération ou de congélation spécialement conçus pour réduire la température d'un aliment à la vitesse la plus élevée possible.

 

Dans la cuisson sous vide l'un des moments clés, si la nourriture cuite ne va pas consommer immédiatement, c'est sa conservation. Les températures auxquelles il est cuit, normalement entre 60 et 80 degrés, sont un terreau idéal pour tous les types de micro-organismes qui pourraient sérieusement affecter notre santé. Il est donc essentiel de réduire ces températures à la vitesse la plus élevée possible. Cela empêche la prolifération de ces micro-organismes et en fait une méthode de conservation totalement fiable.

 

Un mode maison est fait en submergeant le sac dans lequel la cuisson sous vide a été faite dans de l'eau glacée.

 

La méthode utilisée dans un restaurant se fait par une cellule de refroidissement rapide qui peut conduire à de tels aliments à partir d'une température de cuisson de 80 degrés à une température de stockage de 4 degrés ou 3, dans un court laps de temps.

 

 


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Référence: IABT3 1S
1'878.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 4 a 8 jours

Référence: IABT5 1L
2'463.00 €
2'339.00 *
Vous économisez 5 %

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 4 a 8 jours

Référence: ABT3 1S

Capacité :3 bacs GN 1/1

 

2'499.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 7 a 10 jours

Référence: 5140083

Capacité Récipients Gn 2/3 : 3

Capacité Glaçons 5 L.: 2

Groupe Intégré: Oui

Distance Entre Plateaux: 70 mm

2'799.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: 5140082

Capacité Récipients Gn 1/1: 3

Capacité Glaçons 5 L.: 2

Distance Entre Plateaux: 70 mm

2'949.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: ABT5 1L

Capacité 5 bacs G/N 1/1

3'299.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 4 a 10 jours

Référence: ABT7 1L

Capacité de 7 bacs  G/N 1/1

 

3'587.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 10 a 15 jours

Référence: ABT7 1M

Capacité 7 bacs GN 1/1

 

3'969.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 10 a 15 jours

Référence: 5140085

Capacité Récipients Gn 1/1: 5

Capacité Récipients En 600x400: 5

Capacité Glaçons 5 L.: 6

Distance Entre Plateaux: 68 mm

3'855.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: 5140087

Capacité Récipients Gn 1/1: 5

Capacité Récipients En 600x400: 5

Capacité Glaçons 5 L.: 6

Distance Entre Plateaux: 68 mm

4'745.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 10 a 15 jours

Référence: 5140090

Capacité Récipients Gn 1/1: 10

Capacité Récipients En 600x400: 10

Capacité Glaçons 5 L.: 15

Distance Entre Plateaux: 68 mm

5'975.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 6 jours

Référence: 5140095

Capacité Récipients Gn 1/1: 15

Capacité Récipients En 600x400: 15

Capacité Glaçons 5 L.: 21

Distance Entre Plateaux: 68 mm

7'799.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 6 jours

Référence: 5140071

 

Modèle avec moteur à distance.
Capacité Récipients Gn 1/1: 15
Capacité Récipients En 600x400: 15
Capacité Glaçons 5 L.: 21

 

Modèle avec moteur à distance.

Capacité Récipients Gn 1/1: 15

Capacité Récipients En 600x400: 15

Capacité Glaçons 5 L.: 21

10'299.00 *

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 3 a 5 jours

Référence: GN

En stock TVA 21% incluse
Expédition possible sous 2 a 5 jours

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Les prix sont TTC  21%