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Invité
16.11.2011 20:45

Uso de las envasadoras


Este foro esta abierto a comentar todo lo relacionado con las envasadoras de vacio.
soledad jimenez vega
23.11.2011 14:46

Se pueden envasar al vacio las verduras?


Se pueden envasar verduras frescas tipo calabacin, esparragos verdes, pimientos, tomates etc. con el fin de aumentar su duración en la nevera?
Shop-Administrator
24.11.2011 01:34

Re: Se pueden envasar al vacio las verduras?


Hola.

No se deben envasar verduras que no hayan sufrido previamente algun tipo de procesamiento.

Estos vegetales como los pimientos o los tomates necesitan del aire y oxigeno para mantenerse frescos.

Si los envasamos al vacio y les quitamos el aire no pueden "respirar" y por lo tanto en muy poco tiempo se pudren.

Un saludo

Jaime
Invité
27.12.2011 10:18

Re: Se pueden envasar al vacio las verduras?


Puedes envasar todo tipo de hongos una vez limpios, lo congelas. A la hora de usarlo no tirar el agua que sueltan es delicioso. ( de esta manera puedes disfrutar de los hongos que mas te gusten durante todo el año sin comprarlos caros.
Saludos
Invité
18.01.2012 00:46

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola
estoy cociendo pate en tarros de 200gr. Es posible cocer una pieza de 4 o 5 kg en una bolsa de plastico y una vez cocido cortar en piezas de 200gr y envasarlas al vacio?. Se puede hacer en una de esas peqeñas semiprofesionales?
Shop-Administrator
18.01.2012 09:13

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola buenos dias. Claro que puedes hacerlo pero tendrás que tener en cuenta que 4 o 5 kilos es una cantidad muy grande por lo que deberás calcular el tamaño de la bolsa que vas a utilizar y esto te guiará a la hora de elegir la máquina. Cuanto más grande sea la bolsa más potencia de máquina vas a necesitar y mayor anchura tendrá que tener la barra de sellado.

Ten en cuenta que la cocción al vacío se hace a bajas temperaturas, de 60 a 110º C. Por lo que tendrá que informarte sobre el tiempo de cocción necesario. Así mismo tendrías que estudiar si al ser un producto bastante blando no se aplastará en exceso cuando lo envases al vacío en bolsas.

Un saludo

Jaime
Invité
20.01.2012 20:20

que envasadora usar para tarros de vidrio


estoy envasando tarros de cristal con mermeladas, que maquina usar para envasarlos al vacio ???
Shop-Administrator
20.01.2012 20:27

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Si lo hace a título profesional necesitará una envasadora de campana con una altura en el interior de la misma superior a la altura de los tarros.
Si es para hacerlo en casa con cualquiera de las envasadoras domésticas lo puede hacer usando la misma y un tarro de vacío con su tapa especial.

Invité
30.01.2012 18:08

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola.
claro esa es mi duda... yo puedo pasteurizar el pate en bolsas para cocido en una marmita, pero lo qe no se es si a la hora de envasarlo al vacio en cortes de 200gr se desara el pate.
gracias de antemano
Invité
03.02.2012 15:34

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Cúánto sería el tiempo que dura envasado al vacío un cocido de garbanzos por ejemplo.O una pizza también .Gracias
Shop-Administrator
03.02.2012 15:40

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola. Depende de cómo lo vayas a conservar.

Si lo haces envasado al vacío y en el congelador te puede durar meses (incluso años) en perfecto estado.
Si lo haces envasado al vacío y lo guardas en la nevera puedes hacer el simple cálculo de multiplicar por 3 el tiempo que te duraría guardándolo normal y obtendrás una idea muy aproximada del tiempo que puedes tenerlo envasado al vacío.

Fuera de la nevera nunca se debe conservar ningún productos envasado al vacío a excepción de frutos secos, legumbres, embutidos, o productos desecados.

Un saludo

Jaime
Invité
13.02.2012 19:56

Como envasar con rollos


Acabo de comprar la Lavezzzinni y trae dos rollos de regalo pero no me explica cómo utilizarlos,ya que son diferentes que las bolsas,y no he encontrado ningún video.Me podrían ayudar por favor.Gracias
Shop-Administrator
13.02.2012 20:10

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola. Primero tienes que confeccionar la bolsa. Tienes que cortar un pedazo del tamaño que desees. Una vez cortado verás que te queda una bolsa abierta por los dos lados.
Lo siguiente que debes hacer es colocar uno de los lados abiertos sobre la barra de sellado, bajar la tapa y apretar hasta que encaje y dar al botón de solo sellado (seal only),

Ahora ya tendrás una bolsa. Pones el producto que quieres envasar dentro y colocas la parte abierta de la bolsa en el canal de vacío. Bajas la tapa y aprietas el botón de vacío. La maquina hará el vacío y seguidamente el sellado de forma automática.
Invité
07.03.2012 19:51

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola-

Se pueden envasar salsas con las envasadoras doméstias o hace falta una profesional?
Shop-Administrator
15.03.2012 19:02

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola. Puedes envasar salsas en tarros con casi todas las envasadoras domésticas pero no puedes hacerlo en bolsas a no ser que precongeles primero las salsas.
Invité
04.06.2012 06:43

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola
¿Existe forma de envasar productos liquidos en bolsas sin tener que congelarlos previamente?
¿Que maquina podría realizar este trabajo?
Sldos
Shop-Administrator
04.06.2012 09:28

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola. Con las máquinas domésticas no es posible. Tendrías que utilizar una máquina profesional de campana. Con las máquinas de campana se pueden envasar tanto productos sólidos como líquidos como salsas, sopas etc. El problema es que son muchísimo más costosas.
Un saludo

Jaime
Invité
13.07.2012 10:03

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola yo lo que quiero envasar son potitos de bebe, tanto de verduras con carne cocidos y triturados como de frutas sin cocer, sólo trituradas. La pregunta es si una vez hecho el vacio con el bote propio y dentro del envase de 2 l. con la boquilla, debo guardar los botes en la nevera o puedo conservarlos en la despensa????? sin refrigerar.
gracias
Shop-Administrator
13.07.2012 10:12

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola. Los potitos y las frutas debes guardarlos siempre en la nevera refrigerados en la parte mas fría. También puedes congelarlos. Envasados al vacío nunca debes dejarlos fuera de la nevera.
Un saludo. Jaime

Jaime
Invité
27.11.2012 18:34

Aclaración sobre "precongelado"


Buenas tardes.

Comentan Vds. que antes de envasar en bolsa alimentos como salsas hay que precongelar previamente el alimento. ¿Podría concretar algo más a qué le llaman precongelar?

¿Tiene que bajar hasta una temperatura determinada? No acabo de comprenderlo.

Un saludo y muchas gracias.
Shop-Administrator
27.11.2012 18:57

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola.

Se trata de que el alimento que se encuentra en estado líquido pase a un estado que sin ser sólido no sea arrastrado por la bomba de vacío. Por ejemplo si ha cocinado un pollo con su salsa, bastará tenerlo varias horas en el refrigerador, en la zona más fría, para que la salsa se cuaje y pueda envasarse al vacío. Dependiendo del líquido a envasar dependerá la temperatura a la que necesite llegar para cambiar de estado.
Invité
28.11.2012 17:43

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Muchas gracias por su rápida respuesta.
Invité
08.12.2012 03:56

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


hola

Me gustaría saber si la envasadora garhe norma es capaz de enavasar al vacio mediante rollos o por el contrario solo se pueden usar bolsas. Por otro lado, querría saber durante cuanto tiempo puede permanecer envasado al vacío el embutido, y si es más recomendable meterlo en la nevera.

Gracias por adelantado
Shop-Administrator
08.12.2012 14:14

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola. Puede trabajar tanto con rollos como con bolsas. Además trae una cuchilla incorporada para cortar los rollos. En cuanto al embutido, si es loncheado el ideal es meterlo a la nevera o congelarlo; si está en la nevera te puede durar varias semanas. Si está congelado puede durarte meses.

Si el embutido está entero y es del tipo chorizo o salchichón con que este en un sitio fresco te vale aunque también lo puedes congelar o refrigerar.

Un saludo
Invité
20.12.2012 11:35

Cual es la mejor envasadora al vacío doméstica? la que mejor envasa?


Quiero comprar una envasadora para uso doméstico, cual es la mejor? gracias.
Invité
26.12.2012 18:29

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


hola he comprado la envasadora garhe norma con el tarro para vacio de 2l. Quería que me comentarais unas pautas o instrucciones para envasar correctamente los tarros, si tienen que estar cerrados fuertemente antes del vacio, si tienen que estar llenos hasta casi el tope etc.

Gracias
Shop-Administrator
26.12.2012 20:08

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola. Los tarros que pongas dentro del tarro de 2 litros deben estar correctamente cerrados y no debes llenarlos nunca mas de 2/3. Lo mejor es probarlos primero vacíos para asegurarse de que la tapa va a funcionar correctamente. Una vez comprobado ya se puede meter el producto a envasar.
Un saludo
Invité
16.05.2013 17:09

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Hola:
Dispongo de un huerto que me ofrece gran cantidad de tomates en temporada, para conservarlos uso el sistema tradicional de envasado al baño maria. El problema es que aunque estos tarros bien me aguantan un año, los tomates al haber estado sometidos a calor, pierdan su textura y sabor, por lo que solo los utilizo para cocinar (tomate frito, pisto,...). Llevo un tiempo observando videos y opiniones en la red sobre la conservacion al vacio con las envasadoras domesticas utilizando los envases que las mismas marcas comercializan, introduciendo un tarro dentro de estos envases y haciendo el vacio. Mi consulta es si podria conservar los tomates al natural durante un año en tarros realizando ese vacio. Me ahorraria tener que calentarlos y conservarian sus caracteristicas de sabor para poder utilizar en ensaladas que es lo que mas echo en falta en invierno.
Gracias
Shop-Administrator
16.05.2013 17:34

Re: Preguntas y respuestas con el uso de las envasadoras


Buenas tardes. las conservas de los tomates debe seguir hacíendoles al baño maria. El envasado al vacío no sirve para hacer conservas. Si usted envasa tomates frescos al vacío se pudrirán en muy pocas horas.
Un saludo
Invité
11.11.2015 13:02

Envasado de focaccias con verduras saltadas


buenos dias, tengo un problema cuando envaso al vacio focaccias artesanales hechas por mi cuando las elaboro con calabacin o berenjena, ya que se ne inchan al cabo de un par de dias. Estoy utilizando una maquina de campana con una presion de unos 30 milibares. Me comentan que es normal estos problemas y que deberia hacerlo con injeccion de gas.
gracias anticipadas
Shop-Administrator
11.11.2015 21:05

Re: Envasado de focaccias con verduras saltadas


Buenas tardes.

puede ser por dos causas. Si lo está envasando en caliente probablemente se hinchan por el vapor que despide el pan. Nunca se debe envasar al vacío en caliente. De no ser esta causa es posible que alguna verdura esté despidiendo gases lo que podría ser también la causa de que la bolsa se hinchara.
Invité
08.12.2017 00:40

se puede envasar esparragos al vacio y cuanto duran


se puede envasar esparragos al vacio y cuanto duran
Shop-Administrator
25.05.2018 10:07

Re: Uso de las envasadoras


Puede hacernos preguntas sobre todas sus dudas con el uso de las envasadoras de vacío
Invité
07.07.2018 12:20

Re: Uso de las envasadoras


Hola.

Qué es mejor envasar al vacío el jamón loncheado y guardarlo en la nevera o en el congelador.
Cuanto dura de las dos formas?
Shop-Administrator
07.07.2018 18:49

Re: Uso de las envasadoras


Buenas tardes.
Depende de cuanto tiempo lo quieras conservar. Si el jamón loncheado envasado al vacío es para consumirlo en un plazo menor a tres o cuatro semanas es mejor que lo guardes en el refrigerador qué es la mejor forma de conservarlo una vez que está cortado. Si lo que quieres es tener una parte para poder consumirla al cabo de varios meses entonces el ideal es que lo congeles.

Siempre las bolsas envasadas al vacío se deben abrir al menos 20 minutos antes de consumir y retirar el plástico de encima de las loncha de jamón para que se oreen.
Invité
02.09.2018 01:08

Re: Uso de las envasadoras


Dos preguntas. Tengo una food saver. Yo he envasado liquido solo sellando y luego lo hecongelado . Esto se podria hacer con una salsa no? Y la otre, para envasar alimentos delicados tipo berenjenasa la parmesana, no se chafaran. Gracias
Invité
02.09.2018 01:25

Re: Uso de las envasadoras


Dos preguntas. Tengo una food saver. Yo he envasado liquido solo sellando y luego lo hecongelado . Esto se podria hacer con una salsa no? Y la otre, para envasar alimentos delicados tipo berenjenasa la parmesana, no se chafaran. Gracias
Shop-Administrator
02.09.2018 12:05

Re: Uso de las envasadoras


Buenos dias.

Puede hacerlo perfectamente aunque para esto no necesita una envasadora de vacío. Puede hacerlo con una bolsa zip o con una bolsa corriente gruesa llenándola del líquido o salsa y haciendo un nudo fuerte. Todo esto no le sirve para nada en cuanto al envasado de vacío se refiere.
Nosotros no trabajamos con las máquinas de la marca Food saver por que son de fabricación china de gama baja y por el mismo precio y dentro de las mismas gamas tenemos envasadoras de las marca Garhe que valen la mitad y envasadoras de calidad infinitamente superior, fabricadas en Italia, a precios muy parecidos pero como le indico infinitamente mejores de las marcas Vail y Sico.

Para envasar alimentos delicados dependerá si tiene algún tipo de control de vacío con la máquina que usted tiene, aunque siempre sería mejor que lo hiciera en envases de cristal o en recipientes de pvc aptos para el vacío.
Un saludo
Cristina Diez Ortiz
21.01.2019 19:45

Re: Uso de las envasadoras


Me gustaría saber si puedo usar el tarro de 2 litros y una eolo, para envasar al vacío tarros de mermelada, o de bonito (una vez cocido y con aceite) o si este vacío no es como el del sistema tradicional de baño María.
Shop-Administrator
21.01.2019 20:05

Re: Uso de las envasadoras


Buenas tardes.
Mucha gente nos pregunta y nos comenta que le han dicho que con la envasadora al vacío puede sustituir las conservas que hacía al baño maría.


ESTO ES UNA FALSEDAD ABSOLUTA Y ADEMÁS PELIGROSO



Cuando hacemos conservas al Baño María hervimos el producto dentro de un bote cerrado con lo cual no hacemos otra cosa que esterilizarlo,. Esta esterilización es la que nos permitirá guardar luego el bote en la despensa durante largos meses sin riesgo de que se contamine.


Cuando hacemos el envasado al vacío con la máquina de envasar no esterilizamos el contenido del bote, lo único que hacemos es extraer el aire con el oxígeno. Con ello conseguimos que el producto tenga una mayor duración y que conserve su sabor y textura por más tiempo pero nunca durante meses. Además el tarro envasado al vacío por este método deberá ser conservado en la nevera a menos de 5º C y su duración aproximada será de 2,5 a 3 veces lo que hubiera durado dentro de un tarro sin estar envasado al vacío.


La conservación de botes de conserva hechos mediante envasadoras de vacío sin esterilizar es muy peligrosa pues la ausencia de oxigeno es el lugar ideal para que se desarrolle la bacteria Clostridium botulinum que produce la muy peligrosa intoxicación llamada botulismo.
Esta bactería no se puede desarrollar cuando el alimento se guarda en la nevera a una temperatura inferior a 5 ºC o se congela.


La gente se arma entonces un lío y nos indica que al hacer el baño maria la conserva queda envasada al vacío.


Efectivamente esto si es cierto. Al calentar el agua y comenzar a ebullir dentro del tarro el volumen del alimento se expande y expulsa fuera del tarro el aire. Cuando el tarro comienza a enfriarse el alimento se contrae a su volumen natural y al no haber aire queda un espacio vacío en el interior del tarro. La presión externa empuja la tapa del tarro hacia dentro y es lo que hace que quede sellada y el tarro envasado al vacío pero además lo hemos esterilizado (mediante el hervido) con lo cual ya no existe el riesgo (si se ha hecho correctamente) de que se desarrolle la bacteria que podría producir el botulismo.
Invité
21.01.2019 21:26

Re: Uso de las envasadoras


Muchas gracias por la aclaración. Muy instructiva.
Invité
07.03.2019 02:35

Re: Uso de Las envasadoras


Bnas noches! Yo preparo mermeladas artesanales y realizo la pasteurización en Baño de Maria, las mermeladas duran hasta 2 años sin problemas. Puedo envasar las mermeladas, por ejemplo, de fresa al vacío en bolsas de 1 kilo? Y puedo utilizar una envasadora casera? O debe ser semi-industrial? Muchas gracias por su información.
Shop-Administrator
07.03.2019 10:37

Re: Uso de las envasadoras


No, no puede hacerlo así. Lea el siguiente consejo: https://www.envasadoravacio.com/epages/61723844.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/61723844/Categories/Consejos_y_trucos/Con_el_envasado_al_vacio_NO_SE_PUEDEN_HACER_CONSERVAS
Invité
14.03.2019 11:59

Comida congelada


Hola! me podría decir cuanto tiempo puede durar una comida congelada y después hacerle el vacío en bolsa en la nevera?
Tengo hijos estudiando fuera y no se pueden llevar comida congelada por estar lejos y por consiguiente se le descongelaría,asi que tengo comida congelada y he pensado que cuando vayan a transportarla, meterla al vacio en bolsa, mi pregunta sería también, una vez que lleguen a destino la podrían consevar en nevera, puesto que tienen congelador pequeño, y cuanto tiempo le duraría en condiciones?.Gracias.
Shop-Administrator
15.03.2019 10:15

Re: Uso de las envasadoras


Buenos dias.

No entiendo muy bien su pregunta. Si usted tiene tiempo con la comida congelada hacerle el vacío después no tiene mucho sentido. El tener comida cocinada al vacío descongelada y sin estar en la nevera es muy peligroso (botulismo) y no se debe hacer nunca.
Un saludo
Invité
16.03.2019 20:02

COMIDA CONGELADA


Perdone, lo mismo no me he explicado bien,quiero decir que tengo la comida congelada, que si podría hacerle el vacío en bolsa para el viaje, y una vez que llegue a destino en vez de meter en congelador, poner en nevera, y cuanto tiempo podría durar la comida en condiciones optimas.Espero haberme explicado bien en esta ocasión. Gracias.