Freidoras domésticas y profesionales.

Las freidoras son equipos de cocina habituales en los bares y restaurantes y que también se encuentran en muchas casas. Son equipos que sirven para hacer una cocción de los alimentos mediante su inmersión en algún tipo de aceite o grasa.

En las domésticas nuestra capacidad de elección esta limitada a la potencia, la medida de la cuba, la calidad de los materiales de fabricación y al diseño.

En las profesionales las posibilidades aumentan porque las tenemos eléctricas y de gas que a su vez puede ser natural, butano o propano. Hay freidoras de sobremesa para colocar sobre la meseta de trabajo y las hay de pie con su propia sujección. 

A la opción de freir y también al resultado se le llama fritura y podríamos dividirla en dos grupos: superficial si el producto no se sumerge completamente, como la que haríamos en una sartén y profunda cuando el producto está totalmente sumergido.

Para freir se usan en España aceites vegetales como el de girasol y el de oliva. En otros paises se utiliza el aceite de maiz y el de soja. También usan grasas vegetales como la mantequilla o incluso aceites sintéticos. Las últimas tendencias de alimentación y salud están introduciendo el las frituras el aceite de coco.