Envasadora al vacio - las mejores del 2023 - ayuda para elegir envasadora
LA CASA DE LAS ENVASADORAS DE VACIO Conservación Abatidores
Abatidores de temperatura
Son equipos de refrigeración o congelación especialmente diseñados para reducir la temperatura de un alimento a la mayor velocidad posible.
En la cocina al vacío uno de los momentos clave, si el alimento cocinado no se va a consumir inmediatamente, es la conservación del mismo. Las temperaturas a las que se cocina, normalmente entre 60 y 80 grados, son un caldo de cultivo perfecto para todo tipo de microorganismos que podrían afectar gravemente a nuestra salud. Por ello es fundamental reducir esas temperaturas a la mayor velocidad posible. Esto impide que estos microorganismos pudieran proliferar y hace que sea un método de conservación totalmente fiable.
A modo casero se hace sumergiendo la bolsa en la que se ha hecho la cocción al vacío en agua con hielo.
El método utilizado en un restaurante es mediante un abatidor de temperatura que puede llevar a dicho alimento desde una temperatura de cocción de 80 grados a una temperatura de conservación de 3 o 4 grados en un corto espacio de tiempo.
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N.º de producto: 5140183
3 x GN 2/3 (paso: 70 mm). Rendimiento: Refrigeración: 7 Kg / 90 ' - Ultracongelación: 4.9 Kg. / 240 '. |
En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: IABT3 1S
Acero Inoxidable AISI 430 - Desagüe interior Dotados con sonda al corazón 3 bandejas GN1/1 600 x 400 mm |
2.589,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: IABT5 1L
Acero Inoxidable AISI 430 - Desagüe interior Dotados con sonda al corazón 5 bandejas GN1/1 600 x 400 mm |
3.394,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: ABT3 1S
Capacidad de 3 bandejas GN 1/1 Compresor 1/2 HP de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos |
3.518,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140083
Refrigeración: 7 Kg. / 90' Ultracongelación: 5 Kg. / 240' Sonda al corazón opcional. |
3.299,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140082
Refrigeración: 7 Kg. / 90' Ultracongelación: 5 Kg. / 240' Sonda al corazón opcional. |
3.474,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: ABT5 1L
Capacidad de 5 bandejas GN 1/1 600 X 400 mm. Compresor 1 HP de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos |
4.653,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: ABT7 1L
Capacidad de 7 bandejas GN 1/1 600 x 400 mm Compresor 1 1/4 HP de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos |
5.045,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: ABT7 1M
Capacidad de 7 bandejas GN 1/1 Compresor 1 1/4 HP de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos |
5.738,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140085
Refrigeración: 18 Kg. / 90' Ultracongelación: 10 Kg. / 240' Sonda al corazón incluido. |
4.487,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140087
Refrigeración: 18 Kg. / 90' Ultracongelación: 10 Kg. / 240' Sonda al corazón incluido. USB para conexión a impresora incluido |
5.523,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140090
Refrigeración: 32 Kg. / 90' Ultracongelación: 22 Kg. / 240' Sonda al corazón incluido. |
7.093,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140095
Refrigeración: 40 Kg. / 90' Ultracongelación: 28 Kg. / 240' Sonda al corazón incluido. |
9.263,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140071
Motor a distancia Capacidad Recipientes Gn 1/1: 15 |
12.263,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140182
3 x GN 1/1 (paso: 70 mm). Refrigeración: 7 Kg / 90 '. Ultracongelación: 5 Kg. / 240 '. |
3.365,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140185
5 x GN 1/1 (paso: 70 mm). Refrigeración: 20 Kg / 90 '. Ultracongelación: 14 Kg. / 240 '. |
4.215,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140188
8 x GN 1/1 (paso: 70 mm). Refrigeración: 25 Kg / 90 '. Ultracongelación: 16 Kg. / 240 '. |
6.237,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140190
10 x GN 1/1 (paso: 70 mm). Refrigeración: 28 Kg / 90 '. Ultracongelación: 18 Kg. / 240 '. |
7.275,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140192
10 x GN 1/1 (paso: 70 mm). Refrigeración: 28 Kg / 90 '. Ultracongelación: 18 Kg. / 240 '. |
7.275,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140194
14 x GN 1/1 (paso: 65 mm). Refrigeración: 39 Kg / 90 '. Ultracongelación: 23 Kg. / 240 '. |
8.216,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140178
12 x GN 2/1 (paso: 70 mm). Refrigeración: 70 Kg / 90 '. Ultracongelación: 40 Kg. / 240 '. |
14.192,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140145
Refrigeración: 90 Kg / 90 '. Ultracongelación: 65 Kg. / 240 '. |
19.688,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140142
1 carro 20 x GN1/1 compatible con hornos. Motor integrado. Refrigeración: 75 Kg / 90 '. Ultracongelación: 45 Kg. / 240 '. |
15.148,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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N.º de producto: 5140146
1 carro GN1/1 / 1 carro GN2/1 / EN 600x400 / EN 600x800. Refrigeración: 90 Kg / 90 '. Ultracongelación: 65 Kg. / 240 '. |
22.250,00 €
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En existencias IVA 21% incluido |
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