Imprimir

Cocina al vacio

Cocina al vacio

Cocina al vacio

 

 

 

 

 

Cocinar al vacío a baja temperatura - Sous vide

 

 

Sous Vide es un sistema de cocción simple y preciso que se utiliza en los mejores restaurantes para lograr resultados perfectos.

Después de envasados al vacío dentro de una bolsa especial los alimentos  se sumergen en un recipiente lleno de agua y se cocinan a baja temperatura controlada. 

 

 

Cocina perfecta y sabrosa


El resultado es una cocción perfecta y uniforme. La comida tiene más sabor y se conservan sus propiedades nutricionales. Además, al. estar envasado al vacío en una bolsa cerrada no hay apenas mermas ni pérdidas por la evaporación.

 

Hasta hace muy poco tiempo la cocina al vacío era solo para los profesionales. Solo los mejores restaurantes podían usar esta técnica ya que los equipos de cocción al vacío profesionales eran costos y demasiado grandes para una casa.

Actualmente disponemos de muchos aparatos para cocinar al vacío por poco más de 100 euros, tanto para inmersión dentro de una cazuela o recipiente, como equipos completos con todos sus componentes incluidos.

Para la cocina Sousvide necesitamos de un agitador con una resistencia eléctrica que mantenga el agua en movimiento, para que la temperatura sea uniforme y que necesariamente debe tener un control lo más exacto posible de la temperatura y del tiempo. Se programará dicha temperatura para que el agua alcance los grados deseados y los minutos u horas necesarias y para que permanezca constante durante todo el proceso de cocción

La calidad de este aparato, su precisión, su resistencia a la corrosión y a la cal, su exactitud en las mediciones, la cantidad de agua con que pueda trabajar y los materiales con que este construido nos dará el resultado que podamos obtener. Nosotros trabajamos con los mejores equipos de cocción al vacío tanto domésticos como profesionales.

 

Para casa disponemos de los mejores equipos de cocción de las marcas Laica y Garhe.

Para los mejores restaurantes disponemos de varios modelos de Sammic, la marca de referencia en la restauración mundial

 

 

 

¿Para qué necesito un SmartVide si ya tengo un horno?

La cocina Sousvide según Sammic

Guia de cocción Sousvide de Sammic

Vídeos de recetas Sousvide de Sammic

Equipos para proceso completo de la cocina Sousvide de Sammic

 

 


Mostrar por página
Ordenar por

Temperaturas de 40 a 90 grados

Potencia 800 w. Pantalla LED

Capacidad de trabajo de 6 a 19 litros

145,00 € *

En existencias
plazo de entrega 2 a 4 días

Temperatura programable   De 40 ° C a 90 ° C

Capacidad  8 L

Temporizador  De 10 min a 72 horas

175,00 € *

En existencias
plazo de entrega 2 a 4 días

Capacidad aprox.: desde 5 hasta 22 litros

Temperatura programable de 0 a 90ºC

Tiempo programable: Desde 0 hasta 99 horas.

179,95 € *

En existencias
plazo de entrega 2 días

Capacidad: 10 litros

Temperatura: 0 a 99ºC

Programable de 1 minuto a 24 horas

209,95 € *

En existencias
plazo de entrega 2 días

Capacidad 16 litros

Potencia 2.000 W.

Temperatura 25 a 90º

Antes 489,95 €
480,15 € *
Se ahorra 2 %

En existencias
plazo de entrega 2 a 4 días

 

Potencia Total: 1600 W

28 litros de capacidad

599,00 € *

En existencias
plazo de entrega 2 a 4 días

Capacidad Máxima Del Recipiente: 56 l

Potencia Total: 2000 W
Dimensiones parte sumergible: 117 mm x 110 mm x 147 mm

765,00 € *

En existencias

Capacidad: Recipientes de hasta 56 litros

Precisión 0,01º C.

Duración del ciclo de 1" a 99 horas

886,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 días

Conectividad  Bluetooth

Capacidad: Recipientes de hasta 56 litros

Precisión 0,01º C.

Duración del ciclo de 1" a 99 horas

998,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 días

Modelo 14 litros

Dimensiones internas: 300 x 300 x 150 mm.

Potencia  1500 W

1.158,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

Modelo 28 litros

Dimensiones internas  300 x 505 x 200 mm

Potencia  1900 W

1.335,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

Cubas fabricadas en acero inixidable y con grifo de vaciado.

Tapas especiales para cocedores Sammic SmartVide

En existencias
plazo de entrega 3 días

Soportan hasta 110º.

Mantienen las bolsas al vacío sumergidas

 

75,00 € / unidad(es) *

En existencias
plazo de entrega 2 a 4 días

Incluye termómetro, sonda y membrana

349,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

Sonda de 60 mm para poder tomar la temperatura en el corazón de los alimentos

 

74,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 días

Membrana 10 mm x 4 metros para Sous Vide Sammic

30,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 días

Divisor de 470 mm para equipos Sousvide Sammic

122,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 días

Divisor 270 mm. para equipos Sousvide Sammic

90,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 días

Tapas para contenedores Gastronorm para trabajar con equipos Sousvide portátiles de Sammic en 2/3, 1/1 y 2/1 Gastronorm

En existencias
plazo de entrega 3 días

Capacidad 1 1/1 GN x 150 mm

Potencia 1.000 w

Control de temperatura hasta 80 ºC

 

199,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 días

Capacidad  1 x GN1/1 - 300

Potencia: 2.000 w.

664,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

Capacidad 3 x GN 1/1-300

Potencia: 2.000 w.

922,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

Capacidad  1 x GN1/1 - 300

Potencia: 2.000 w.

851,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

Capacidad 3 x GN 1/1-300

Potencia: 2.000 w.

1.179,00 € *

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

 

 

 

 

En existencias
plazo de entrega 3 a 5 días

Cubas y tapas en acero inoxidable.

Medidas estandarizadas Gastronorm

 

En existencias
plazo de entrega 2 a 5 días

Para SmartVide8 Plus y SmartVide8

158,00 € *

En existencias
plazo de entrega 2 a 4 días

Sonda térmica SmartVide 8 (conj.) Sammic

89,00 € / unidad(es) *

En existencias
plazo de entrega 2 a 4 días

*
PRECIOS IVA INCLUIDO.