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Cocina al vacio

Cocina al vacio

Cocina al vacio

 

 

 

 

 

Cocinar al vacío a baja temperatura - Sous vide

 

 

Sous Vide es un sistema de cocción simple y preciso que se utiliza en los mejores restaurantes para lograr resultados perfectos.

Después de envasados al vacío dentro de una bolsa especial los alimentos  se sumergen en un recipiente lleno de agua y se cocinan a baja temperatura controlada. 

 

 

Cocina perfecta y sabrosa


El resultado es una cocción perfecta y uniforme. La comida tiene más sabor y se conservan sus propiedades nutricionales. Además, al. estar envasado al vacío en una bolsa cerrada no hay apenas mermas ni pérdidas por la evaporación.

 

Hasta hace muy poco tiempo la cocina al vacío era solo para los profesionales. Solo los mejores restaurantes podían usar esta técnica ya que los equipos de cocción al vacío profesionales eran costos y demasiado grandes para una casa.

Actualmente disponemos de muchos aparatos para cocinar al vacío por poco más de 100 euros, tanto para inmersión dentro de una cazuela o recipiente, como equipos completos con todos sus componentes incluidos.

Para la cocina Sousvide necesitamos de un agitador con una resistencia eléctrica que mantenga el agua en movimiento, para que la temperatura sea uniforme y que necesariamente debe tener un control lo más exacto posible de la temperatura y del tiempo. Se programará dicha temperatura para que el agua alcance los grados deseados y los minutos u horas necesarias y para que permanezca constante durante todo el proceso de cocción

La calidad de este aparato, su precisión, su resistencia a la corrosión y a la cal, su exactitud en las mediciones, la cantidad de agua con que pueda trabajar y los materiales con que este construido nos dará el resultado que podamos obtener. Nosotros trabajamos con los mejores equipos de cocción al vacío tanto domésticos como profesionales.

 

Para casa disponemos de los mejores equipos de cocción de las marcas Laica y Garhe.

Para los mejores restaurantes disponemos de varios modelos de Sammic, la marca de referencia en la restauración mundial

 

 

 

¿Para qué necesito un SmartVide si ya tengo un horno?

La cocina Sousvide según Sammic

Guia de cocción Sousvide de Sammic

Vídeos de recetas Sousvide de Sammic

Equipos para proceso completo de la cocina Sousvide de Sammic

 

 


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Ordenar por
N.º de producto: SVC107

Temperaturas de 25 a 95 grados

Potencia 1200 w. Pantalla LED

Capacidad de trabajo de 6 a 15 litros

155,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: SVC200

Temperatura programable   De 40 ° C a 90 ° C

Capacidad  8 L

Temporizador  De 10 min a 72 horas

175,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: 32050

Capacidad aprox.: desde 5 hasta 22 litros

Temperatura programable de 0 a 90ºC

Tiempo programable: Desde 0 hasta 99 horas.

131,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 días

N.º de producto: 32000

Capacidad: 10 litros - Control electrónico

Temperatura: 0 a 99ºC

Programable de 1 minuto a 24 horas

154,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 días

N.º de producto: 32150

Capacidad 16 litros  -  Para uso profesional

Potencia 2.000 W. - Programable hasta 99 horas.

Temperatura 25 a 90º

339,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: 1180100

Capacidad hasta 30 litros - Conectividad Bluetooth.

HACCP-ready. - Sonda al corazón opcional. - Actualización continua del software.

 

669,00 *
Ficha del producto

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: 1180120

Capacidad hasta 56 litros - Conectividad Bluetooth.

HACCP-ready. - Sonda al corazón opcional. - Actualización continua del software.

 

848,00 *
Ficha del producto

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: 1180140

Capacidad hasta 56 litros - Conectividad Bluetooth.

HACCP-ready. - Sonda al corazón opcional. - Actualización continua del software.

 

1.045,00 *
Ficha del producto

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: 5170000

Modelo 14 litros

Dimensiones internas: 300 x 300 x 150 mm.

Potencia  1500 W

1.158,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: 5170005

Modelo 28 litros

Dimensiones internas  300 x 505 x 200 mm

Potencia  1900 W

1.335,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: CSMART

Cubas fabricadas en acero inixidable y con grifo de vaciado.

Tapas especiales para cocedores Sammic SmartVide

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 días

N.º de producto: 1180080

Soportan hasta 110º.

Mantienen las bolsas al vacío sumergidas

 

78,50 / unidad(es) *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: 5170050

Incluye dos sondas de 60 y 120mm, termómetro, membrana y certificado de calibración.

Apto para el Smart Vide 8 plus

349,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: 5170055

Sonda de 60 mm para poder tomar la temperatura en el corazón de los alimentos

 

74,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 días

N.º de producto: 5170060

Membrana 10 mm x 4 metros para Sous Vide Sammic

30,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 días

N.º de producto: 5170066

Divisor de 470 mm para equipos Sousvide Sammic

122,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 días

N.º de producto: 5170065

Divisor 270 mm. para equipos Sousvide Sammic

90,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 días

N.º de producto: TAPSAM

Tapas para contenedores Gastronorm para trabajar con equipos Sousvide portátiles de Sammic en 2/3, 1/1 y 2/1 Gastronorm

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 días

N.º de producto: K8710

Capacidad 1 1/1 GN x 150 mm

Potencia 1.000 w

Control de temperatura hasta 80 ºC

 

199,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 días

N.º de producto: 5841111

Capacidad  1 x GN1/1 - 300

Potencia: 2.000 w.

664,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: 5841311

Capacidad 3 x GN 1/1-300

Potencia: 2.000 w.

922,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: 5845111

Capacidad  1 x GN1/1 - 300

Potencia: 2.000 w.

851,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: 5845311

Capacidad 3 x GN 1/1-300

Potencia: 2.000 w.

1.179,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: ENV56

 

 

 

 

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 3 a 5 días

N.º de producto: GN

Cubas y tapas en acero inoxidable.

Medidas estandarizadas Gastronorm

 

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 5 días

N.º de producto: 1180090

Para SmartVide8 Plus y SmartVide8

161,00 *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

N.º de producto: 2009672

Sonda térmica SmartVide 8 (conj.) Sammic

89,00 / unidad(es) *

En existencias IVA 21% incluido
plazo de entrega 2 a 4 días

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Los precios tienen el IVA incluido 21%